![](//vs1.manuzoid.biz.tr/store/data-gzf/570299bd2b1936a74220f27c43422042/3/000150075.htmlex.zip/bg67.jpg)
103
Fondü tarifleri
Kişi sayısı ve pişirme süresi sadece bilgi amaçlı verilmiştir ve yemeğin miktarına, içindekilere ve
kişisel damak tadına göre değişebilir.
Çin Usulü Fondü (6 kişilik)
• 450 g.dana filetosu veya bonfileyi ince uzun şeritler halinde kesin. • 450 g. tavuk filetosunu ince uzun şeritler
halinde kesin • 1 l. tavuk suyu • 1 kereviz sapı • 1 diş sarımsak • 1/2 soğan • Çin baharatları • 20 g. siyah
kuru mantar (akşamdan ıslatılmış)
Termostatı MAX konumuna getirin. Kaba 1 litre tavuk suyunu ve 3 çay kaşığı soya sosu dökün. 1 diş sarımsak
ve ince dilimler halinde kesilmiş 1/2 soğanı ekleyin. 1 kereviz sapını şeritler halinde kesin, mantarın yarısını
ince dilimlere ayırın, 1 çay kaşığı dolusu Çin baharatını ve tuzu ekleyin. 5 dakika kadar ısınması için bırakın.
Daha sonra termostat konumunu 4’e getirin. Yemeden önce malzemeyi 10 dakika kadar kaynaması için
bırakın.
Eti bir çatal ile alın ve malzemeye batırın. 1-2 dakika pişmesi için bırakın. Sek beyaz şarap, rosé şarap ya da
çay ile servis yapın.
Servis önerisi: Cantonese pilavı (şeritler halinde kesilmiş 3 yumurtadan yapılmış omletle birlikte haşlanmış
pirinç ve bir miktar Çin sosisi veya jambon dilimleri, yağda sotelenmiş 1 soğan), mantar, ince dilimlenmiş
bambu filizleri, soya filizleri, turşu ve sirkeli beyaz soğan ile birikte.
Sos:
Soya sosu.
Bourguignon Biftek Fondü (6 kişilik)
• 1 l. sıvı yağ • 200 g. bir kişi için 2 cm.’lik küpler halinde kesilmiş dana filetosu
Termostat konumunu MAX getirin. Yağı kaba dökün ve 20-30 dakika kadar ısıtın. Eti çatal ile alarak yağa
batırın ve
1-2 dakika bekleyin.
Sos:
Mayonez, karanfil, tarhun otu, Marius, baharatlı sos, sarımsaklı mayonez, hazır béarnaise sosu,
karışık otlar.
Karayip Usulü Fondü (6 kişilik)
• 500 g. tzae morina veya mezgit filetosu • 3 diş sarımsak • 1 soğan • 1 kuş gözü acı biberi (isteğe bağlı)
• 2 büyük patates, pişirilmiş ve soyulmuş • 6 kral karides (veya 18 kırmızı karides) soyulmuş • Un • 2 yumurta
• 1 litre sıvı yağ
Morina veya mezgit balığı filetosunu, sarımsak dişleri, soğan, biber ve patates ile birlikte doğrayın. 2 yumurta
ekleyin ve ceviz büyüklüğünde toplar yaparak una bulayın. Karidesleri iki veya üç parçaya bölün ve onları
hafifçe unla kaplayın. Kaba 1 litre sıvı yağ dökün. Termostatı MAX konumuna getirin ve 20-30 dakika ısıtın.
Yerken, termostat konumunu MAX’de bırakın. Toplardan birini çatalınızla alın ve 5 dakika kadar kızarması için
bırakın: karidesler için 2-3 dakika yeterlidir.
Servis önerisi: Creole pilavı ile birlikte.
Sos:
Sıcak mayonez, creole, pili pili.
Çikolata Fondü (6 kişilik)
• 500 g. bitter çikolata • 2 kase (200 ml.) taze krema • 2 yemek kaşığı kanyak (isteğe bağlı) • Dilimlenmiş
taze meyveler: Armut, muz, elma, şeftali, kayısı, ananas, erik
Termostat konumunu 1’e getirin ve taze kremayı 2 dakika kadar kapta eritin. Küçük parçalara bölünmüş
çikolatayı
ekleyin ve 10 dakika kadar erimesi için bırakın. Karışım yumuşayana kadar karıştırın. Daha sonra 2 yemek
kaşığı kanyak ilave edin.
Yerken, termostat konumunu 1’de bırakın. Çatal ile bir iki parça meyve alın ve çikolataya batırın.
Servis önerisi:
Tatlı çörek, zencefilli kek, kekler, badem, fındık ile birlikte.
TR
2100086671_Toutes_Fondues 08/10/14 12:13 Page103