TR Buharlı ankastre fırın Yemek Tarifleri Kitabı
1. OTOMATIK PROGRAMLAR
UYARI!
Güvenlik bölümlerine bakın.
1.1 Otomatik programlar
Otomatik programlar, her tür et veya
diğer yemek tarifleri için en iyi ayarları
verir.
Otomatik Tarifler (menü: Tarifler) — Bu
fonksiyon bir yemek için önceden
belirlenmiş değerleri kullanır. Yemeği bu
kitaptaki tarife göre hazırlayın.
1.2 Kategoriler
Yardımlı Pişirme menüsünde yemekler
birkaç kategoriye ayrılmıştır:
• Balık/Deniz ürünleri
• Kümes Hayvanı
• Et
• Fırın Yemekleri
• Pizza/Kiş
• Kek/Kurabiye
• Ekmek/Sandviç Ekmekleri
• Sebzeler
• Yumurta Muhallebisi
• Yardımcı Yemekler
2. BALIK/DENIZ ÜRÜNLERI
2.1 Kurutulmuş Balık
Malzemeler:
• 800 gr kurutulmuş balık
• 2 çorba kaşığı zeytinyağı
• 2 büyük soğan
• 6 diş sarımsak, soyulmuş
• 2 pırasa
• 6 kırmızı biber
• 1/2 kutu doğranmış domates (200gr)
• 200 ml beyaz şarap
• 200 ml bulyon
• biber, tuz, kekik, keklik otu
Yöntem:
Kurutulmuş balığı bir gece suda bekletin.
Ertesi gün kurutulmuş balığın suyunu
alın ve temiz suyla bir sos kabına alıp
kaynatın. Ardından kabı ocaktan alıp
soğumaya bırakın.
Tavaya zeytinyağı döküp ısıtın.
Soğanları soyup ince ince doğrayın,
soyulmuş sarımsakları ezin, pırasaları
dilimleyip yıkayın. Tüm malzemeleri
kızgın yağa alın ve kısaca soteleyin.
Biberlerin damarını alıp şeritler halinde
kesin. Ardından, doğranmış domateslerle
birlikte tavaya alın.
Beyaz şarap ve bulyon ekleyip bir süre
bekletin. Biber, tuz, kekik ve keklik otu ile
terbiye ettikten sonra 15 dakika daha
tavada bekletin.
Soğutulmuş kuru balığı sos tavasından
alıp kağıt havlu ile kurutun. Deriyi,
kılçıkları ve yüzgeçleri alın. Balığı yassı
hale getirip sebzelerle birlikte ısıya
dayanıklı bir kaba alın.
• Cihazın içindeki süre: 30 dakika
• Raf konumu: 1
2.2 Balık Fileto
Malzemeler:
• 600 - 700 gr levrek, somon veya deniz
alabalığı filetosu
• 150 gr rendelenmiş peynir
• 250 ml taze krema
• 50 gr galeta unu
• 1 çay kaşığı tarhun
• maydanoz, doğranmış
• Tuz, karabiber
• limon
• yağ
Yöntem:
Balık filetolarını limon suyuna bandırıp
bir süre marine edin; ardından kağıt
havluyla fazla suyu alın. Balık filetolarının
her iki tarafına tuz ve karabiber dökün.
Filetoyu, tereyağı ile yağlanmış ve ısıya
dayanıklı bir kaba koyun.
2
Kaşar rendesini, kremayı, galeta ununu,
tarhunu ve doğranmış maydanozu
karıştırın. Karışımı hemen balık filetonun
üzerine dökün ve karışıma küçük
tereyağı parçaları ekleyin.
• Cihazın içindeki süre: 35 dakika
• Raf konumu: 1
2.3 Tuzda Balık
Malzemeler:
• 1 bütün balık, yaklaşık 1,5 - 2 kg
• 2 taze limon
• 1 baş rezene
• 4 tutam taze kekik
• 3 kg kaya tuzu
Yöntem:
Balığı temizleyin ve iki taze limonun
suyuyla ovun.
Rezeneyi ince dilimler halinde kesip,
kekiklerle birlikte balığa doldurun.
Kaya tuzunun yarısını bir fırın kabına
yerleştirin ve balığı üzerine koyun. Kaya
tuzunun diğer yarısını balığın üzerine
koyup sıkıca bastırın.
• Cihazın içindeki süre: 55 dakika
• Raf konumu: 1
2.4 Somon fileto
Malzemeler:
• 400 gr patates
• 2 demet taze soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 küçük kutu doğranmış domates
(400 gr)
• 4 somon filetosu
• limon suyu, bir adet limondan
• tuz ve karabiber
• 75 ml dolmalık garnitür
• 50 ml beyaz şarap
• 1 tutam taze biberiye
• 150 ml şarap
• 1/2 demet taze kekik
Yöntem:
Patatesleri yıkayıp soyun, dörde bölün ve
25 dakika tuzlu suda kaynattıktan sonra
suyunu alıp dilimleyin.
Taze soğanları yıkayıp ince ince
doğrayın. Sarımsakları soyup kesin.
Soğan ve sarımsakla doğranmış
domatesleri karıştırın.
Somon filetolarını limon suyuyla marine
edin. Ardından kurutup tuz ve biber
ekleyin.
Sebzeleri ve patatesleri karıştırıp
yağlanmış ısıya dayanıklı kaba alın,
baharatları ekleyin ve somonu en üste
koyun.
Sebze suyunu ve beyaz şarabı üzerine
dökün ve bunların üstüne biberiye ve
kekik serpin.
• Cihazın içindeki süre: 30 dakika
• Raf konumu: 1
2.5 Balık (Alabalık), buğulama
Malzemeler:
• 1 limon
• balık
Yöntem:
Yıkayın, kurulayın ve ardından içini ve
dışını limon suyuyla ıslatın. Bir süre
çekmesini bekleyin ve ardından tuz ve
biberle tatlandırın. Balığı paslanmaz
çelikten delikli bir kaba yerleştirin.
• Cihazın içindeki süre: 25 dakika
• Raf konumu: 1
2.6 Kalamar Dolması
Malzemeler:
• 1 kg orta boy kalamar, temizlenmiş
• 1 büyük soğan
• 2 çorba kaşığı zeytinyağı
• 90 gr uzun taneli pişmiş pirinç
• 4 çorba kaşığı çam fıstığı
• 4 çorba kaşığı kuş üzümü (kuru
üzüm)
• 2 çorba kaşığı doğranmış maydanoz
• tuz, karabiber
• limon suyu, bir adet limondan
• 4 çorba kaşığı zeytinyağı
• 150 ml şarap
• 500 ml domates suyu
Yöntem:
Kalamarı iyice tuzla ovup akan su altında
durulayın.
Soğanı soyun, ince doğrayın ve şeffaf
olana kadar iki çorba kaşığı
TÜRKÇE 3
zeytinyağında soteleyin. Uzun taneli
pirinci, çam fıstıklarını, kuş üzümlerini ve
doğranmış maydanozu soğanlara ekleyip
tuz, biber ve limon suyuyla tatlandırın.
Karışımı çok sıkı olmayacak şekilde
kalamara doldurup deliği kapatın.
Dört yemek kaşığı zeytinyağını rosto
kabına alın ve kalamarı ocakta kızartın.
Şarap ve domates suyu ekleyin.
Rosto kabını bir kapakla kapatın ve
cihaza verin.
• Cihazın içindeki süre: 60 dakika
• Raf konumu: 1
3. KÜMES HAYVANI
3.1 Tavuk Budu
Malzemeler:
• 4 tavuk budu, her biri 250 g
• 250 g taze krema
• 125 ml taze krema
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı biber
• 1 çay kaşığı köri
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 250 gr dilimlenmiş konserve mantar
• 20 gr mısır nişastası
Yöntem:
Tavuk butlarını temizleyin ve bir rosto
tenceresine alın. Kalan malzemeleri
karıştırıp tavuk butlarının üzerine dökün.
• Cihazın içindeki süre: 55 dakika
• Raf konumu: 1
3.2 Doldurulmuş Tavuk Göğsü
Safran sosunda ıspanak ile sunulur
Malzemeler:
6 Kişilik
• Sıcak suda bekletilmiş 400 gr ıspanak
• Bir tutam tuz
• 100 gr biberli yağlı krem peynir
• Taze çekilmiş karabiber
• 6 adet tavuk göğsü
• 2 yemek kaşığı limon suyu
• 1 yemek kaşığı hardal
• 100 ml beyaz şarap
• 150 ml sulandırılmış tavuk suyu
• 1 tutam safran
• 150 ml yağlı krema
• 1/2 çay kaşığı limon suyu
Yöntem:
20 – 24 adet büyük ıspanak yaprağını bir
kenara koyun. Kalanını nazikçe sıkın ve
kıyma bıçağıyla iri şekilde doğrayın.
Ardından yağlı krem peynir ile karıştırın
ve tuz ile biber ekleyerek çeşnilendirin.
Tavuk göğüslerini boylamasına yarın.
Göğüsleri ıspanak karışımı ile doldurun
ve kokteyl çubukları ile tutturun.
Üzerine birkaç damla limon sıkın ve
hardal sürün. Ardından hafifçe tuz ve
karabiber ile çeşnilendirin. Son olarak,
göğüsleri daha önce kenara ayırdığınız
ıspanak yaprakları ile sarın. Göğüsleri
delikli bir tabağa yerleştirin ve buharlı
pişirme fonksiyonu ile pişirin. Yaklaşık
100 ml beyaz şarabı ve tavuk suyunu bir
tavaya alın. Safranı ve yağlı kremayı
ekleyin. Sosu limon suyu ile
çeşnilendirin, gerekirse tuz ve biber
ekleyin. Kokteyl çubuklarını tavuk
göğüslerinden çıkartın. Göğüsleri
dilimleyin. Tabağa bir miktar sos dökün
ve tavuk göğüslerini üzerine dizin.
• Cihazın içindeki süre: 55 dakika
• Raf konumu: 1
3.3 Şaraplı Tavuk Eti
Malzemeler:
• 1 tavuk
• tuz
• karabiber
• 1 yemek kaşığı un
• 50 gr sade tereyağı
• 500 ml beyaz şarap
• 500 ml tavuk suyu
• 4 yemek kaşığı soya sosu
• 1/2 demet maydanoz
• 1 tutam kekik
• 150 gr dilimlenmiş pastırma
• 250 gr temizlenmiş ve dörde
bölünmüş kestane mantarı
4
• 12 arpacık soğanı, kabukları
soyulmuş
• 2 diş sarımsak, soyulmuş ve
dövülmüş
Yöntem:
Tavuğu temizleyin, tuz ve karabiberle
terbiye edip üzerine bir tutam un serpin.
Sade yağı bir rosto kabında kızdırın ve
tavuğun her tarafını kızartın. Beyaz
şarabı, tavuk suyunu ve soya sosunu
koyarak kaynatın.
Maydanozu, kekiği, dilimlenmiş
pastırmayı, mantarları, arpacık
soğanlarını ve sarımsağı ekleyin.
Tekrar kaynatın, üzerine bir kapak örtüp
cihaza verin.
• Cihazın içindeki süre: 55 dakika
• Raf konumu: 1
3.4 Doldurulmuş Tavuk
Malzemeler:
• 1 tavuk, 1,2 kg (iç organlarıyla birlikte
bütün olarak)
• 1 yemek kaşığı yağ
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/4 çay kaşığı biber
• 50 gr galeta unu
• 3 - 4 yemek kaşığı süt
• 1 doğranmış soğan
• 1 demet doğranmış maydanoz
• 20 gr tereyağı
• 1 yumurta
• tuz ve karabiber
Yöntem:
Tavuğu temizleyip kurutun. Yağı, tuzu ve
biberi karıştırıp tavuğa sürün.
Dolma içi: Galeta ununu ve sütü
karıştırın. Doğranmış soğan, maydanoz
ve tereyağını bir tepsiye alın ve
soteleyin. Yürek, ciğer ve mideyi ince
ince doğrayıp bir yumurta ekleyin. Sonra
tüm malzemeleri karıştırıp tuz ve
karabiber ekleyin.
Tavuk göğsünü bir kızartma kabına alıp
cihaza yerleştirin. 30 dakika sonra
çevirin. Bir sinyal sesi duyulur.
• Cihazın içindeki süre: 35 dakika
• Raf konumu: 1
3.5 Portakallı Ördek Rosto
Malzemeler:
• 1 ördek (1,6 – 2,0 kg)
• tuz
• karabiber
• 3 portakal, kabuğu soyulmuş,
çekirdekleri alınmış ve küp şeklinde
kesilmiş
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 2 sıkma portakal
• 150 ml şeri
Yöntem:
Ördeği temizleyin, tuz ve karabiberle
terbiye edin ve portakal kabuğuyla ovun.
Tuzlanmış portakal küplerini ördeğin
içine doldurun ve deliği kapatın.
Ördeği, göğüs kısmı alta gelecek şekilde
rosto kabına koyun.
Portakalların suyunu sıkıp şeriyle
karıştırın ve ördeğin üzerine boşaltın.
Ördeği cihaza yerleştirin. 30 dakika
sonra çevirin. Bir sinyal sesi duyulur.
• Cihazın içindeki süre: 90 dakika
• Raf konumu: 1
4. ET
4.1 Etli güveç
Malzemeler:
• 600 gr sığır eti
• tuz ve karabiber
• un
• 10 gram tereyağı
• 1 soğan
• 330 ml siyah bira
• 2 tatlı kaşığı esmer şeker
• 2 tatlı kaşığı domates salçası
• 500 ml sığır eti suyu
Yöntem:
Sığır etlerini küpler halinde kesin, tuz ve
biber ekleyin ve çok az un serpin.
TÜRKÇE 5
Yağı bir tavada eritin ve et parçalarını
kızartın. Sonra bir güveç kabına
yerleştirin.
Soğanı soyup ince ince doğrayın, çok az
yağla hafif kızartıp tabağa, etin üzerine
koyun.
Siyah birayı, esmer şekeri, domates
salçasını ve et suyunu karıştırın,
kızartma kabına koyup kaynatın.
Ardından etin üzerine dökün (et
tamamen örtülmelidir).
Üzerini kapatıp cihaza verin.
• Cihazın içindeki süre: 120 dakika
• Raf konumu: 1
4.2 Marine Sığır Eti
Marine etmek için:
• 1 l su
• 500 ml şarap sirkesi
• 2 çay kaşığı tuz
• 15 adet biber tanesi
• 15 ardıç meyvesi
• 5 defne yaprağı
• 2 parça çorbalık sebze (havuç, pırasa,
kereviz, maydanoz)
Tüm malzemeleri kaynatıp soğumaya
bırakın.
• 1,5 kg pirzola
Eti tamamen marine sosuyla kaplayın
ve 5 gün bekletin.
Rosto malzemeleri:
• tuz
• karabiber
• marine edilmiş çorbalık sebzeler
Yöntem:
Sığır pirzolasını marine sosundan alın ve
kurutun. Tuz ve karabiberle
baharatlandırın, bir rosto kabında her
tarafını iyice kızartın ve marine edilmiş
sebzelerden ekleyin.
Tavaya bir miktar marine sosu dökün.
Dip kısmın derinliği 10 - 15 mm olmalıdır.
Tavayı bir kapakla örtün ve cihaza verin.
• Cihazın içindeki süre: 150 dakika
• Raf konumu: 1
4.3 Rosto
Malzemeler:
• 2 kuru ekmek dilimi
• 1 soğan
• 3 çorba kaşığı doğranmış maydanoz
• 750 gr kıyma (kuzu ve sığır eti
karışımı)
• 2 yumurta
• tuz, karabiber ve kırmızı biber
• 100 gr dilimlenmiş pastırma
Yöntem:
Kuru ekmekleri suya batırın ve ardından
suyunu sıkın. Soğanı soyun ve ince
doğrayın, ardından biraz soteleyin ve
doğranmış maydanoz ekleyin.
Kıymayı, yumurtaları, suyu sıkılmış
ekmekleri ve soğanı karıştırın. Tuz,
karabiber ve kırmızı biberle terbiye edin,
bir fırın kabına alın ve üzerini pastırma
dilimleriyle örtün. Çok az su ekleyip
cihaza verin.
• Cihazın içindeki süre: 70 dakika
• Raf konumu: 1
4.4 Kuzu İncik
Malzemeler:
• 1 parça kuzu incik; 0,8 - 1,2 kg
• 2 çorba kaşığı yağ
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı tatlı biber
• 1/2 çay kaşığı fesleğen
• 1 adet küçük kalıplar haline
doğranmış mantar (280 gr)
• çorbalık sebzeler (havuç, pırasa,
kereviz, maydanoz)
• su
Yöntem:
Kuzu inciğin derisini alın. Yağı, tuzu,
biberi ve fesleğeni karıştırın ve kuzu incik
üzerine serpin. Kuzu inciği bir kızartma
kabına alın ve üzerine mantar serpin.
Çorbalık sebzeleri ve suyu ekleyin. Alt
taraf 10 - 15 mm derinlikte kaplanmalıdır.
Yaklaşık 30 dakika sonra rostoyu çevirin.
• Cihazın içindeki süre: 160 dakika
• Raf konumu: 1
4.5 Kuzu Kolu
Malzemeler:
• 1,5 kg kuzu omzu, derisi alınmamış
• tuz
6
• karabiber
• 2 çorba kaşığı zeytinyağı
• 150 gr ince dilimlenmiş kereviz
• 1 pırasa, dilimlenmiş
• 1 küçük kutu ince doğranmış domates
(400 gr)
• 250 ml taze krema
• 2 diş sarımsak, soyulmuş ve
dövülmüş
• taze biberiye ve kekik
Yöntem:
Keskin bir bıçakla deride baklava
şeklinde kesikler oluşturun. Tuz ve
karabiberle terbiye edin ve bir kızartma
tavasında zeytinyağıyla her tarafını
kızarttıktan sonra çıkarın. Kereviz ve
pırasayı bir pişirme tepsisinde çok az
yağla pembeleştirin, daha sonra
domatesi, kremayı, sarımsak dişlerini,
biberiyeyi ve kekiği ekleyin, karıştırın ve
eti en üste koyun. Cihaza verin.
• Cihazın içindeki süre: 130 dakika
• Raf konumu: 1
4.6 İsveç Rostosu
Malzemeler:
• 200 g kuru erik
• 150 ml beyaz şarap
• 1,5 kg kuzu sırtı veya dana sırtı
(kemiksiz)
• 1 orta boy soğan
• Elma
• tuz, karabiber ve kırmızı biber
Yöntem:
Erikleri iki saat süreyle beyaz şarapta
yumuşatın. Eti suyla hafifçe ıslatın ve
sonra kurutun. Etin alt kısmına kesikler
atın ve her kesiğe bir erik sıkıştırın;
erikleri etin içinde gidebildikleri kadar
içeri bastırın. Eti terbiye edin ve erik
olmayan tarafı en üste gelecek şekilde
kaba yerleştirin. Soğanları ve elmayı
soyun, sekiz dilime bölün ve rostonun
çevresine yerleştirin. İçine erik bandırılan
şarabın kalanı üzerine çeyrek litre su
doldurun ve rostonun üzerine boşaltın.
Bu yemekle birlikte garnitür olarak
patates köftesi, patates graten, brokoli
veya benzeri kullanılabilir.
• Cihazın içindeki süre: 60 dakika
• Raf konumu: 1
4.7 Dana Ayağı
Malzemeler:
• 1 parça dana ayağı; 1,5 - 2 kg
• 4 dilim pişmiş jambon
• 2 yemek kaşığı yağ
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı tatlı biber
• 1/2 çay kaşığı fesleğen
• 1 adet küçük kalıplar haline
doğranmış mantar (280 g)
• çorbalık sebzeler (havuç, pırasa,
kereviz, maydanoz)
• su
Yöntem:
Dana ayağının çevresine uzunlamasına
8 kesik atın. Pişmiş jambonu dört dilim
halinde kesin ve kesiklerin içine
yerleştirin. Yağı, tuzu, biberi ve fesleğeni
karıştırın ve dana ayağı üzerine serpin.
Dana ayağını bir pişirme kabına alın ve
üzerine mantar serpin. Dana ayağına
çorbalık sebzeleri ve suyu ekleyin. Alt
taraf 10 - 15 mm derinlikte kaplanmalıdır.
Yaklaşık 30 dakika sonra eti çevirin.
• Cihazın içindeki süre: 150 dakika
• Raf konumu: 1
4.8 Türlü
Malzemeler:
• Kızartmak için 4 yemek kaşığı
tereyağı
• 4 parça dana incik, yaklaşık 3 - 4 cm
kalınlığında (kemiğe dik kesilmiş)
• 4 orta boy havuç, küçük küpler
halinde kesilmiş
• 4 baş kereviz, küçük küpler halinde
kesilmiş
• 1 kg olgun domates; kabukları
soyulmuş, ikiye bölünmüş,
çekirdekleri çıkarılmış ve küpler
halinde kesilmiş
• 1 demet maydanoz, yıkanmış ve kalın
doğranmış
• 4 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı un, kaplama için
• 6 yemek kaşığı zeytinyağı
• 250 ml beyaz şarap
• 250 ml et suyu
• 3 orta boy soğan, kabukları soyulmuş
ve ince doğranmış
• 3 diş sarımsak, soyulmuş ve ince
dilimlenmiş
TÜRKÇE 7
• 1/2 çay kaşığı kekik ve mercanköşk
• 2 defne yaprağı
• 2 diş sarımsak
• tuz, taze çekilmiş karabiber
Yöntem:
4 çorba kaşığı tereyağını bir kızartma
kabında eritin ve sebzeleri içinde
soteleyin. Sebzeleri kabın dışına alın.
Dana incik dilimlerini yıkayın, kurutun,
baharatlayın ve unla kaplayın. Kalan unu
atın. Zeytinyağını kızdırın ve dilimleri
altın sarısı olana kadar orta ısıda pişirin.
Eti dışarı alın ve kalan zeytinyağını
kaptan dışarı dökün.
250 ml şarap ile kızartma tepsisindeki et
sularını karıştırın, bir tencereye koyun ve
kısık ateşte bir süre kaynatın. 250 ml et
suyunu, maydanozu, kekiği,
mercanköşkü ve küp şeklinde doğranmış
domatesi ekleyin. Tuz ve karabiberle
terbiye edin. Sonra tekrar kaynamaya
alın.
Sebzeleri rosto kabına alın; en üste eti
koyun ve üzerine sosu dökün. Kızartma
kabını bir kapakla kapatın ve cihaza
verin.
• Cihazın içindeki süre: 120 dakika
• Raf konumu: 1
4.9 Doldurulmuş Dana
Kaburgası
Malzemeler:
• 1 dilim ekmek
• 1 yumurta
• 200 gr kıyma
• tuz, karabiber
• 1 doğranmış soğan
• maydanoz, doğranmış
• 1 kg dana kaburga (dolma için hazır
kesilmiş)
• çorbalık sebzeler (havuç, pırasa,
kereviz, maydanoz)
• 50 gr pastırma
• 250 ml su
Yöntem:
Ekmeği suya batırın ve sonra suyunu
sıkın. Ardından yumurta, kıyma, tuz,
biber, doğranmış soğan ve maydanozla
karıştırın.
Dana kaburgayı (dolma için hazır
kesilmiş olarak) baharatlandırın ve dolma
malzemesini kesikten yerleştirin.
Ardından kesiği dikin.
Dana kaburgayı bir rosto kabına alın,
çorbalık sebzeleri, pastırmayı ve suyu
ekleyin. Yaklaşık 30 dakika sonra çevirin.
• Cihazın içindeki süre: 100 dakika
• Raf konumu: 1
4.10 Kuzu Butu
Malzemeler:
• 2,7 kg kuzu budu
• 30 ml zeytinyağı
• tuz
• karabiber
• 3 diş sarımsak
• 1 demet taze biberiye (ya da 1 çay
kaşığı kurutulmuş biberiye)
• su
Yöntem:
Kuzu butunu yıkayın ve kurutun;
zeytinyağına bulayın ve ete kesikler atın.
Tuz ve karabiberle terbiye edin.
Sarımsak dişlerini soyup dilimleyin ve
biberiye tutamlarıyla birlikte etteki
kesiklere yerleştirin.
Kuzu budunu bir rosto temceresine
koyun ve su ekleyin. Alt taraf 10 - 15 mm
derinlikte kaplanmalıdır. Yaklaşık 30
dakika sonra eti çevirin.
• Cihazın içindeki süre: 150 dakika
• Raf konumu: 1
4.11 Tavşan
Malzemeler:
• 2 parça tavşan sırtı
• 6 ardıç meyvesi (dövülmüş)
• tuz ve karabiber
• 30 gr eritilmiş tereyağı
• 125 ml ekşi krema
• çorbalık sebzeler (havuç, pırasa,
kereviz, maydanoz)
Yöntem:
Tavşan sırtını dövülmüş ardıç
meyveleriyle ovun, tuz ve karabiber
ekleyin ve erimiş tereyağını fırçayla
sürün.
8
Tavşan sırtını kızartma kabına alın,
üzerine krema dökün ve sebzeleri
ekleyin.
• Cihazın içindeki süre: 35 dakika
• Raf konumu: 1
4.12 Hardallı Tavşan
Malzemeler:
• Her biri 800 g'lık 2 tavşan
• tuz ve karabiber
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 kalın doğranmış soğan
• 50 g dilimlenmiş pastırma
• 2 yemek kaşığı un
• 375 ml tavuk suyu
• 125 ml beyaz şarap
• 1 çay kaşığı taze kekik
• 125 ml taze krema
• 2 yemek kaşığı Dijon hardalı
Yöntem:
Tavşanları 8 eşit parçaya bölün, tuz ve
karabiberle terbiye ettikten sonra bir
tavaya alarak her tarafını iyice kızartın.
Tavşanları çıkarın ve soğanlarla
pastırmayı kızartın. Üzerine bir tutam un
serpin ve karıştırın. Tavuk suyunu, beyaz
şarabı ve kekiği karıştırın ve kaynatın.
Krema ve Dijon hardalını ekleyin, eti
tekrar koyun, üzerini kapakla örtün ve
tekrar cihaza verin.
• Cihazın içindeki süre: 90 dakika
• Raf konumu: 1
4.13 Yabani Av Hayvanı
Marinatı hazırlamak için:
• 1,5 litre kırmızı şarap
• 150 g kereviz
• 150 g havuç
• 2 soğan
• 5 defne yaprağı
• 5 diş sarımsak
• 2 parça çorbalık sebze (havuç, pırasa,
kereviz, maydanoz)
Tüm malzemeleri kaynatıp soğumaya
bırakın.
• 1,5 kg pirzola (omuzdan)
Eti tamamen marine sosuyla kaplayın
ve 3 gün bekletin.
Rosto malzemeleri:
• tuz
• karabiber
• marine edilmiş çorbalık sebzeler
• 1 küçük kap horoz mantarı
Yöntem:
Yabani av hayvanının pirzolasını marine
sosundan alın ve kurutun. Tuz ve
karabiberle terbiye ettikten sonra bir
kızartma tavasına alarak her tarafını iyice
kızartın. Marine edilmiş horoz
mantarlarını ve bir miktar sebzeyi
ekleyin.
Marine sosunu kızartma tavasına dökün.
Dip kısmın derinliği 10 - 15 mm olmalıdır.
Kızartma tavasını bir kapakla örtün ve
cihaza verin.
• Cihazın içindeki süre: 140 dakika
• Raf konumu: 1
5. FIRIN YEMEKLERI
5.1 Lazanya
Etli sos malzemeleri:
• 100 gr yağlı pastırma
• 1 soğan
• 1 havuç
• 100 gr kereviz
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 400 gr kıyma (kuzu ve sığır eti
karışımı)
• 100 ml et suyu
• 1 küçük kutu doğranmış domates
(yakl. 400 g)
• mercanköşk, kekik, tuz ve karabiber
Beşamel sos malzemeleri:
• 75 gr tereyağı
• 50 g un
• 600 ml süt
• tuz, karabiber ve muskat
Diğer malzemeler:
• 3 yemek kaşığı tereyağı
TÜRKÇE 9
• 250 gr yeşil lazanya yaprağı
• 50 gr rendelenmiş Parmesan peyniri
• 50 gr rendelenmiş yumuşak peynir
Yöntem:
Pastırmanın kenarlarını ve sert yerlerini
keskin bir bıçakla temizleyip küçük küpler
halinde doğrayın. Soğan ve havucu
soyun, kerevizi temizleyin, hepsini ince
ince doğrayın.
Yağı bir tencerede ısıtın, pastırmayı ve
sebzeleri karıştırarak sote edin.
Yavaş yavaş kıymayı ekleyin, karıştırarak
gevrek bir hal alıncaya kadar sotelemeye
devam edin ve ardından et suyunu
koyun. Et karışımına domates salçasını,
baharatları, tuz ve karabiberi ekleyin ve
kapağını kapatarak kısık ateşte 30
dakika kadar pişirin.
Bu sırada Beşamel sosu hazırlayın:
Tereyağını bir tavada eritin, un ekleyip
altın rengi olana kadar pişirin, sürekli
karıştırın. Karıştırmayı hiç kesmeden
yavaş yavaş sütü ekleyin. Sosa tuz,
karabiber ve muskat ekleyin ve 10 dakika
kadar kapağı açık halde pişirin.
Büyük, dikdörtgen ve ısıya dayanıklı bir
kabı 1 yemek kaşığı tereyağıyla
yağlayın. Sırasıyla bir kat lazanya
yaprağı serin, et karışımı, Beşamel sos
ve peyniri ekleyin ve bunu diğer
yapraklarla yeniden tekrar edin. Üzeri
peynirle kaplı Beşamel sos en üstte
olmalıdır. Kalan tereyağını küçük
parçalar halinde üzerine dağıtın.
• Cihazın içindeki süre: 55 dakika
• Raf konumu: 1
5.2 İç dolgulu makarna
Doldurma malzemeleri:
• 50 gr doğranmış soğan
• 30 gr tereyağı
• 350 gr doğranmış ıspanak
• 100 g taze krema
• 200 gr taze somon balığı, küp
doğranmış
• 200 gr tatlı su levreği, küp doğranmış
• 150 gr karides
• 150 gr midye eti
• tuz, karabiber
Beşamel sos malzemeleri:
• 75 gr tereyağı
• 50 g un
• 600 ml süt
• tuz, karabiber ve muskat
Diğer malzemeler:
• 1 paket mantı
• 50 gram rendelenmiş parmesan
peyniri
• 150 gr rendelenmiş kaşar
• 40 gr tereyağı
Yöntem:
Doğranmış soğanları ve tereyağını bir
tavaya koyun ve şeffaf hale gelene kadar
pişirin. Doğranmış ıspanağı ekleyip çok
hafif ve kısaca pişirin. Taze kremayı
ekleyin ve karıştırıp soğumaya bırakın.
Bu sırada Beşamel sosu hazırlayın:
Tereyağını bir tavada eritin, un ekleyip
altın rengi olana kadar pişirin, sürekli
karıştırın. Karıştırmayı hiç kesmeden
yavaş yavaş sütü ekleyin. Sosa tuz,
karabiber ve muskat ekleyin ve 10 dakika
kadar kapağı açık halde pişirin.
Somon, levrek, karides ve midye ile tuz
ve biberi soğuk ıspanağa ekleyip
karıştırın.
Büyük, dikdörtgen ve ısıya dayanıklı bir
kabı 1 yemek kaşığı tereyağıyla
yağlayın.
Mantıların içini ıspanak karışımıyla
doldurup pişirme kabına yerleştirin. Her
mantı katının arasına beşamel sosundan
koyun. Üzeri peynirle kaplı Beşamel sos
en üstte olmalıdır. Kalan tereyağını
küçük parçalar halinde üzerine dağıtın.
• Cihazın içindeki süre: 60 dakika
• Raf konumu: 1
5.3 Fırında Makarna
Malzemeler:
• 1 litre su
• tuz
• 250 gr tagliatelle makarna
• 250 g pişmiş jambon
• 20 gr tereyağı
• 1 demet maydanoz
• 1 soğan
• 100 gr tereyağı
• 1 yumurta
• 250 ml süt
10
• tuz, karabiber ve muskat
• 50 gr rendelenmiş Parmesan peyniri
Yöntem:
Suyu çok az tuz ekleyerek kaynatın.
Kaynayan tuzlu suya tagliatelle ekleyip
yaklaşık 12 dakika kaynatın. Sonra
süzün.
Jambonu dilimleyin.
Tereyağını bir tavada ısıtın.
Maydanozu doğrayın; soğanı da soyun
ve doğrayın. Her ikisini de tavada
kavurun.
Pişirme kabına çok az tereyağı sürün.
Tagliatelle, jambon ve maydanoz ile
soğanı karıştırın ve kaba koyun.
Yumurta ve sütü karıştırıp tuz, biber ve
muskat ekleyin ve karışımı makarna
karışımına boşaltın. Ardından üzerine
Parmesan peyniri ilave edin.
• Cihazın içindeki süre: 40 dakika
• Raf konumu: 1
5.4 Musakka (10 kişilik)
Malzemeler:
• 1 doğranmış soğan
• zeytinyağı
• 1,5 kg kıyma
• 1 kutu doğranmış domates (400 gr)
• 50 gr rendelenmiş peynir
• 4 çay kaşığı galeta unu
• tuz ve karabiber
• tarçın
• 1 kg patates
• 1,5 kg patlıcan
• kızartmalık tereyağı
Beşamel sos malzemeleri:
• 75 gr tereyağı
• 50 g un
• 600 ml süt
• tuz, karabiber ve muskat
Diğer malzemeler:
• 150 gr rendelenmiş peynir
• 4 yemek kaşığı galeta unu
• 50 gr tereyağı
Yöntem:
Doğranmış soğanı biraz zeytinyağı ile
kavurun ve kıymayı ekleyip karıştırarak
pişirin.
Doğranmış domatesleri, rendelenmiş
peyniri ve galeta ununu ekleyip iyice
karıştırın ve kaynatın. Tuz, biber ve
tarçın ekleyip sıcak tepsiden alın.
Patatesleri soyup 1 cm kalınlığında
dilimleyin; patlıcanları yıkayıp 1 cm
kalınlığında dilimleyin.
Kağıt havluyla dilimleri kurutun. Sonra
bol tereyağıyla bir tavada kızartın.
Bu sırada Beşamel sosu hazırlayın: Yağı
bir tavada eritin, un ekleyip altın rengi
olana kadar pişirin, sürekli karıştırın.
Karıştırmayı hiç kesmeden yavaş yavaş
sütü ekleyin. Sosa tuz, karabiber ve
muskat ekleyin ve 10 dakika kadar
kapağı açık halde pişirin.
Patates dilimlerini yağlanmış pişirme
kabının tabanına dizip üzerine çok az
kaşar rendesi serpin. Bunun üzerine bir
kat patlıcan serin. Bunun üstüne bir
miktar kıyma karışımı koyun. Bunun
üstüne bir miktar beşamel sosu koyun.
Ardından bir kat daha patates, üzerine
patlıcan ve üzerine kıyma karışımı
koyun. Son kat beşamel sosu olmalıdır.
En üste peynirin ve galeta ununun
kalanını gezdirin. Tereyağını eritip
musakkanın en üstüne boşaltın.
• Cihazın içindeki süre: 60 dakika
• Raf konumu: 1
5.5 Patates Graten
Malzemeler:
• 1.000 g patates
• 1 çay kaşığı tuz, karabiber ve muskat
• 2 diş sarımsak
• 200 gr rendelenmiş peynir
• 200 ml süt
• 200 ml taze krema
• 4 yemek kaşığı tereyağı
Yöntem:
Patatesleri soyun, ince ince dilimleyin,
kurulayın ve baharat ekleyin.
Isıya dayanıklı bir fırın kabının içini bir diş
sarımsak ile ovun ve ardından çok az
tereyağıyla yağlayın.
Baharat eklenmiş patates dilimlerinin
yarısını tabağa yerleştirin ve üzerlerine
bir tutam rendelenmiş kaşar serpin.
TÜRKÇE 11
Kalan patates dilimlerini de üzerine
dağıtın ve kaşarın geri kalanını üzerine
serpin.
İkinci sarımsak dişini ezin, süt ve
kremaya ekleyerek çırpın. Karışımı
patateslerin üzerine dökün ve kalan
tereyağını, küçük parçalar halinde
gratenin üzerine dağıtın.
• Cihazın içindeki süre: 70 dakika
• Raf konumu: 1
5.6 Et Üzerinde Hamur Köftesi
Malzemeler:
• Yaklaşık 1000 g hindi dilimi
• 1 küçük kap mantar (küçük başlı)
• 500 g doğranmış soğan
• 1 kg lokma hamuru
• 400 gr rendelenmiş peynir
• 250 ml taze krema
Yöntem:
Hindi şeritlerine tuz, karabiber ve
kırmızıbiber dökün. Doğranmış soğanları
soteleyin. Mantarları iyice yıkayın.
Ardından, eti, soğanları ve mantarları
karıştırıp bir fırın kabına alın. Lokma
hamuru ve peyniri karıştırın ve hindi
karışımının en üstüne koyun. Ardından,
kremayı dökün.
• Cihazın içindeki süre: 75 dakika
• Raf konumu: 1
5.7 Fırında Kapuska
Malzemeler:
• 1 adet lahana (800 gr)
• mercanköşk
• 1 soğan
• sotelemek için yağ
• 400 g kıyma
• 250 gr uzun taneli pirinç
• tuz, karabiber ve kırmızı biber
• 1 litre et suyu
• 200 ml taze krema
• 100 gr rendelenmiş peynir
Yöntem:
Lahanayı dörde bölüp sapını çıkarın.
İçinde mercanköşk bulunan tuzlu suya
daldırın.
Soğanı soyup ince ince doğrayın ve çok
az yağla hafifçe kızartın. Ardından
kıymayı ve uzun taneli pirinci ekleyip sote
edin; tuz, karabiber ve kırmızıbiber
ekleyin. Et suyunu ilave edip 20 dakika
kapalı bir kapta kaynamaya bırakın.
Lahanaları pirinç ve kıyma karışımıyla
birlikte kaba dizin.
En üste kremayı ilave edip bunun da
üzerine peynir serpin.
• Cihazın içindeki süre: 60 dakika
• Raf konumu: 1
5.8 Hindiba Graten
Malzemeler:
• 8 orta boy hindiba
• 8 dilim pişmiş jambon
• 30 gr tereyağı
• 1,5 çorba kaşığı un
• 150 ml sebze suyu (hindibadan)
• 5 çorba kaşığı süt
• 100 gr rendelenmiş peynir
Yöntem:
Hindibayı ikiye bölüp acı göbeğini
çıkarın. Sonra dikkatlice yıkayıp 15
dakika kaynar suda tutun.
Hindibaları sudan alın, soğuk suya
daldırın ve tekrar birleştirin. Sonra, her
birini bir dilim jambona sarıp yağlanmış
pişirme kabına alın.
Tereyağını eritin ve un ekleyin. Çok hafif
sote yapıp tekrar sebze suyu ve sütle
karıştırarak kaynatın.
50 gr peyniri sosa ekleyip hindibanın
üzerine boşaltın. Ardından, kalan peyniri
yemeğin üzerine serpin.
• Cihazın içindeki süre: 35 dakika
• Raf konumu: 1
5.9 Kremalı ve Ançüezli
Patates
Malzemeler:
• 8 - 10 adet patates
• 2 soğan
• 125 gr ançüez filetosu
• 300 ml taze krema
• 2 çorba kaşığı galeta unu
• karabiber
• taze doğranmış kekik
• 2 çorba kaşığı tereyağı
12
Yöntem:
Patatesleri yıkayın, soyun ve ince şeritler
halinde kesin. Soğanları soyup şeritler
halinde kesin.
Isıya dayanıklı bir pişirme kabına
tereyağı sürün. Patateslerin üçte birini ve
soğanları bu kaba alın. En üste ançüez
filetolarının yarısını koyup soğan ve
patateslerin diğer üçte birlik kısmı ile
kaplayın. Kalan ançüez filetolarını en
üste dizin. En üste kalan soğan ve
patatesleri yerleştirin; en üstte patatesler
olmalıdır.
Biber ve üzerine doğranmış kekik serpin.
Ançüezlerin salamurasını kaba boşaltın
ve krema ekleyin. Galeta ununu serpin
ve üste küçük tereyağı parçaları koyun.
• Cihazın içindeki süre: 60 dakika
• Raf konumu: 1
6. PIZZA/KIŞ
6.1 Pizza
Hamur malzemeleri:
• 14 gram maya
• 200 ml su
• 300 gr un
• 3 gr tuz
• 1 çorba kaşığı yağ
Üst kaplama malzemeleri:
• 1/2 küçük kutu doğranmış domates
(200 gr)
• 200 gr rende kaşar
• 100 gr salam
• 100 gr dana jambon
• 150 gr mantar (konserve)
• 150 gr beyaz peynir
• mercanköşk
Diğer:
• Yağlanmış fırın tepsisi
Yöntem:
Mayayı bir kaba boşaltın ve suda çözün.
Tuzu unla karıştırın ve yağ ile birlikte
kaba ilave edin.
Tüm malzemeleri, kaptan ayrılabilen bir
hamur halini alıncaya kadar yoğurun.
Hamuru iki katına kabarıncaya kadar
sıcak bir yerde bekletin.
Hamuru yuvarlayıp yağlanmış tepsiye
koyun ve tabanını bir çatalla delin.
Üst malzemeleri belirtilen sırayla tabana
yayın.
• Cihazın içindeki süre: 25 dakika
• Raf konumu: 1
6.2 Soğanlı Tart
Hamur malzemeleri:
• 300 gr un
• 20 gr maya
• 125 ml süt
• 1 yumurta
• 50 gr tereyağı
• 3 gr tuz
Üst kaplama malzemeleri:
• 750 gr soğan
• 250 gr pastırma
• 3 yumurta
• 250 g taze krema
• 125 ml süt
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı çekilmiş karabiber
Yöntem:
Unu karıştırma kabına yayın ve ortasında
bir boşluk açın.
Mayayı kesin, boşluğa boşaltın, sütle
karıştırın ve kenarından çok az un
ekleyin. Bir tutam un serpin, serpilen un
hamur üzerinde çatlama yapana kadar
sıcak bir yerde kabarmaya bırakın.
Yumurtayı ve tereyağını unun
kenarından ekleyin. Tüm malzemeleri
yoğurarak yumuşak bir hamur kıvamına
getirin.
Hamuru iki katına kabarana dek sıcak bir
yerde bekletin.
Bu sırada soğanları soyup dörde bölün
ve ince dilimler halinde kesin.
Pastırmayı dilimleyin ve karartmadan
soğanlarla birlikte hafifçe pişirin.
Soğumaya bırakın.
Hamuru açarak yağlanan pişirme
tepsisine alın; altını bir çatalla delin ve
kenarları yukarı bastırın. Bir kez daha
kabarması için dinlenmeye bırakın.
TÜRKÇE 13
Yumurtaları, taze kremayı, sütü, tuzu ve
karabiberi karıştırın. Soğumuş soğanları
ve pastırmayı hamurun altına yayın.
Karışımı üzerine dökün ve düzeltin.
• Cihazın içindeki süre: 45 dakika
• Raf konumu: 1
6.3 Kiş Loren
Hamur malzemeleri:
• 200 g un
• 2 yumurta
• 100 gram tereyağı
• 1/2 çay kaşığı tuz
• çok az karabiber
• 1 tutam muskat
Üst kaplama malzemeleri:
• 150 gr rendelenmiş peynir
• 200 gr pişmiş jambon veya yağsız
pastırma
• 2 yumurta
• 250 g ekşi krema
• tuz, karabiber ve muskat
Diğer:
• 28 cm çapında yağlanmış siyah kek
kalıbı
Yöntem:
Unu, yağı, yumurtaları ve baharatları bir
karıştırma kabına alın ve yumuşak bir
kıvam elde edene kadar karıştırın.
Hamuru birkaç saat soğutucuda bırakın.
Ardından hamuru açın ve yağlanmış
siyah kek kalıbına koyun. Altını bir çatalla
delin.
Pastırmayı hamurun üzerine dağıtın.
Sos için yumurtaları, ekşi kremayı ve
baharatı birbiriyle karıştırın. Ardından,
peynir ekleyin.
Karışımı pastırmanın üzerine dökün.
• Cihazın içindeki süre: 45 dakika
• Raf konumu: 1
6.4 Peynirli Flan
Malzemeler:
• 1,5 dilim orijinal İsviçre yufkası ya da
milföy hamuru (dikdörtgen serilmeli)
• 500 gr rendelenmiş peynir
• 200 ml taze krema
• 100 ml süt
• 4 yumurta
• tuz, karabiber ve muskat
Yöntem:
Hamuru iyice yağlanmış bir tepsiye alın.
Hamurun üzerini çatalla birbirine yakın
yerlerden delin.
Peyniri hamurun üzerine eşit bir şekilde
dağıtın. Kremayı, sütü ve yumurtaları
krema haline getirip tuz, biber ve muskat
ekleyin. Tekrar iyice karıştırıp peynirin
üzerine dökün.
• Cihazın içindeki süre: 40 dakika
• Raf konumu: 1
6.5 Rus Pirogu (30 küçük
parça)
Hamur malzemeleri:
• 250 gr kılçıksız buğday unu
• 250 gram tereyağı
• 250 gr az yağlı lor peyniri
• tuz
Doldurma malzemeleri:
• 1 küçük beyaz lahana (400 gr)
• 50 gr pastırma
• 2 çorba kaşığı sade yağ
• tuz, karabiber ve muskat
• 3 çorba kaşığı ekşi krema
• 2 yumurta
Diğer:
• Fırın kağıdı kaplanmış pişirme tepsisi
Yöntem:
Unu, yağı, az yağlı lor peynirini ve çok az
tuzu hamur haline getirin ve buzdolabına
koyun.
Lahanayı ince şeritler halinde kesin.
Pastırmayı dilimleyip sade yağda
kızartın. Lahanayı ekleyip yumuşayana
kadar kavurun. Tuz, biber ve muskat
ekleyip ekşi kremayla kaplayın.
Tüm sıvı buharlaşana kadar kısık ateşte
pişirmeye devam edin.
Yumurtaları kaynatın, soğutun, doğrayın
ve lahanayla karıştırıp soğumaya bırakın.
Hamuru yuvarlayın ve 8 cm çapında
daireler halinde kesin.
14
Her birinin ortasına çok az dolgu
malzemesi ekleyip katlayın. Çatalla
bastırarak kenarları kapatın.
Mantıları fırın kağıdıyla kaplanmış
pişirme tepsisine alın ve fırçayla yumurta
sarısı sürün.
• Cihazın içindeki süre: 20 dakika
• Raf konumu: 2
6.6 Peynirli Börek
Malzemeler:
• 400 gr beyaz peynir
• 2 yumurta
• 3 yemek kaşığı doğranmış düz
yapraklı maydanoz
• karabiber
• 80 ml zeytinyağı
• 375 gr yufka
Yöntem:
Beyaz peyniri, yumurtaları, maydanozu
ve biberleri karıştırın. Yufkayı
kurumaması için nemli bir bezle örtün. En
üste 4 yaprak yufkayı üst üste dizip her
birini fırçayla çok hafif yağlayın.
Her biri 7 cm uzunluğunda olacak şekilde
4 şerit halinde kesin.
Her şeridin bir köşesine 2 dolu yemek
kaşığı peynir karışımından koyun ve
yufkayı çaprazlamasına katlayarak bir
üçgen oluşturun.
Ters çevirip pişirme tepsisine alın ve
fırçayla yağlayın.
• Cihazın içindeki süre: 25 dakika
• Raf konumu: 2
6.7 Keçi Peynirli Flan
Hamur malzemeleri:
• 125 gr un
• 60 ml zeytinyağı
• 1 tutam tuz
• 3 - 4 yemek kaşığı soğuk su
Üst kaplama malzemeleri:
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 soğan
• tuz ve karabiber
• 1 çay kaşığı doğranmış kekik
• 125 gr ricotta peyniri
• 100 gr keçi peyniri
• 2 yemek kaşığı zeytin
• 1 yumurta
• 60 ml taze krema
Diğer:
• 28 cm çapında yağlanmış siyah kek
kalıbı
Yöntem:
Unu, zeytinyağını ve tuzu bir karıştırma
kabına alarak galeta unu kıvamına gelen
kadar karıştırın. Su ekleyin ve hamur
haline gelene kadar yoğurun. Hamuru
birkaç saat soğutucuda bırakın.
Ardından hamuru açın ve yağlanmış
siyah kek kalıbına koyun. Altını bir çatalla
delin.
1 yemek kaşığı zeytinyağını bir pişirme
kabına dökün. Soğanları soyun, ince
piyazlık doğrayın ve pişirme kabının
kapağını kapatarak yağda 30 dakika
kadar kavurun. Tuz ve biber ekleyip 1/2
çay kaşığı doğranmış maydanozla
karıştırın.
Soğanları çok az soğumaya bıraktıktan
sonra hamurun üzerine serpin.
Sonra ricotta ve keçi peynirini en üste
serpip zeytinleri ekleyin. 1/2 çay kaşığı
doğranmış kekiği en üste serpin.
Sos için yumurtaları ve kremayı birbiriyle
karıştırın. Karışımı tartın üzerine dökün.
• Cihazın içindeki süre: 45 dakika
• Raf konumu: 1
7. KEK/KURABIYE
7.1 Bademli Kek
Karışımın malzemeleri:
• 5 yumurta
• 200 g şeker
• 100 gr badem ezmesi
• 200 ml zeytinyağı
• 450 g un
• 1 yemek kaşığı tarçın
• 1 paket kabartma tozu (yaklaşık 15
gr)
• 50 gr doğranmış fıstık
TÜRKÇE 15
• 125 gr öğütülmüş badem
• 300 ml süt
Üst kaplama malzemeleri:
• 200 gr kayısı reçeli
• 5 çorba kaşığı pudra şekeri
• 1 çay kaşığı tarçın
• 2 çorba kaşığı sıcak su
• ince doğranmış badem
Diğer:
• 28 cm kelepçeli pişirme kalıbı
Yöntem:
Yumurta, şeker ve badem ezmesini 5
dakika çırpın. Ardından yumurtalı
karışıma yavaşça zeytinyağı ekleyin.
Un, tarçın ve kabartma tozunu birlikte
eleyin, ardından doğranmış fıstıkları ve
öğütülmüş bademleri una katın. Daha
sonra sütle birlikte dikkatlice yumurta
karışımına ekleyin.
Tabanına galeta unu serpilmiş kelepçeli
kek kalıbına koyun.
• Cihazın içindeki süre: 70 dakika
• Raf konumu: 1
Pişirme sonrası:
Kayısı reçelini ısıtın ve bir fırça ile kekin
üzerine sürün. Daha sonra soğumaya
bırakın. Pudra şekerini, tarçını ve sıcak
suyu karıştırın; ardından kekin üzerine
sürün. Daha sonra hemen ince
doğranmış bademleri kekin parlak
yüzeyine serpin.
7.2 Brownie
Malzemeler:
• 250 g bitter çikolata
• 250 gr tereyağı
• 375 g şeker
• 2 paket vanilya (yaklaşık 16 gr)
• 1 tutam tuz
• 5 çorba kaşığı su
• 5 yumurta
• 375 g ceviz
• 250 g un
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
Yöntem:
Çikolatayı büyük parçalar halinde ayırın
ve benmari usulü eritin.
Tereyağı, şeker, vanilya, tuz ve suyu
krema haline getirin, yumurtaları ve
erimiş çikolatayı ekleyin.
Cevizleri iri doğrayın, unla ve kabartma
tozuyla karıştırın ve çikolata karışımına
katın.
Derin bir pişirme tepsisine pişirme kağıdı
serin ve karışımı üstüne koyup düzeltin.
• Cihazın içindeki süre: 50 dakika
• Raf konumu: 2
Pişirme sonrası:
Soğumaya bırakın, pişirme kağıdını
çıkarın ve kare kare kesin.
7.3 Kahveli Kek
Karışım için:
• 100 gr yumuşak tereyağı
• 90 gr şeker
• 2 yumurta sarısı
• bir vanilya baklasının çekirdekleri
• 2 yemek kaşığı hazır kahve (50 ml
sıcak suda çözünmüş)
• 2 yumurta akı
• 50 g un
• 50 gr mısır nişastası
• 1/2 çay kaşığı kabartma tozu
Sos için:
• 250 ml portakal suyu
• 50 gr şeker
• 1 tutam tarçın
• 20 ml portakal likörü
Kaplama için:
• 200 ml süsleme için çırpılmış krema
Diğer:
• 6 adet tereyağı sürülmüş küçük tabak
veya kap
Yöntem:
Tereyağını, şekeri, yumurta sarısını, bir
vanilya baklasının çekirdeklerini krema
haline getirip suda çözünmüş kahve
içinde karıştırın. Yumurta aklarını çırpın.
Unu, mısır ununu ve kabartma tozunu
eleyin ve yumurta akıyla birlikte kat kat
karışıma ekleyip katlayın. Karışımı
tereyağı sürülmüş küçük tabak veya
kaplara alın.
• Cihazın içindeki süre: 40 dakika
• Raf konumu: 1
16
Pişirme sonrası:
Portakal suyunu, şekeri, tarçını ve
portakal likörünü bir sos kabına alın ve
şurup benzeri bir kıvam alana kadar
ateşte eritin. Sıcak kekleri bir tatlı
tabağına alıp sos ve kremayla süsleyin.
7.4 Havuçlu Kek
Karışımın malzemeleri:
• 150 ml ayçiçek yağı
• 100 gr esmer şeker
• 2 yumurta
• 75 gr şurup
• 175 gr un
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1/2 çay kaşığı öğütülmüş zencefil
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 200 gr ince rendelenmiş havuç
• 75 gr kuru üzüm
• 25 gr rendelenmiş hindistan cevizi
Üst kaplama malzemeleri:
• 50 gr tereyağı
• 150 gr krem peynir
• 40 gr toz şeker
• öğütülmüş fındık
Diğer:
• 22 cm çapında yağlanmış yuvarlak
kelepçeli kek kalıbı
Yöntem:
Ayçiçek yağı, esmer şeker, yumurta ve
şurubu karıştırın. Karışım için
malzemelerin geri kalanını katın.
Karışımı yağlanmış fırın tepsisine koyun.
• Cihazın içindeki süre: 55 dakika
• Raf konumu: 1
Pişirme sonrası:
Tereyağı, krem peyniri ve toz şekeri
karıştırın (yayılabilmesi için gerekiyorsa
biraz süt ekleyin).
Soğuduğunda kekin üzerine sürün ve
üstüne öğütülmüş fındıkları serpin.
7.5 Cheese Cake
Tabanı için malzemeler:
• 150 g un
• 70 g şeker
• 1 paket vanilya (yaklaşık 8 gr)
• 1 yumurta
• 70 gr yumuşak tereyağı
Peynirli krema için malzemeler:
• 3 yumurta akı
• 50 g kuru üzüm
• 2 yemek kaşığı rom
• 750 gr az yağlı lor peyniri
• 3 yumurta sarısı
• 200 g şeker
• bir limonun suyu
• 200 g taze krema
• 1 paket puding tozu, vanilya tozu (40
gr veya 500 ml sütten puding
yapmaya yetecek miktarda)
Diğer:
• 26 cm çapında yağlanmış siyah
kelepçeli kek kalıbı
Yöntem:
Unu kaba yayın. Kalan malzemeleri
ekleyip el mikseriyle karıştırın. Karışımı 2
saat buzdolabında bekletin.
Karışımın yaklaşık üçte ikisini, yağlanmış
kek kalıbına dökün ve çatalla birçok
yerinden delin.
Karışımın kalanıyla yaklaşık 3 cm
yüksekliğinde bir kenar oluşturun.
Yumurta aklarını el mikseriyle köpük
oluşturana kadar çırpın. Kuru üzümleri
yıkayın, iyice suyu atmalarını bekleyin,
romla karıştın ve çekmesini bekleyin.
Lor peyniri, yumurta sarısı, şeker, limon
suyu, taze krema ve puding tozunu bir
karıştırma kabına koyun ve hepsini iyice
karıştırın.
Son olarak çırpılmış yumurta akı ile kuru
üzümleri peynir karışımına katın.
• Cihazın içindeki süre: 85 dakika
• Raf konumu: 1
7.6 Kirazlı Turta
Malzemeler:
• 500 gr ekmek
• 750 ml süt
• 1 tutam tuz
• 80 gr şeker
• 4 yumurta
• 2 kavanoz vişne
• 50 gr tereyağı
TÜRKÇE 17
Diğer:
• Yağlanmış kek kalıbı
Yöntem:
Ekmeği dilimleyin. Süt, tuz, şeker ve
yumurtaları karıştırıp ekmeğin üzerine
dökün, karıştırın ve bekletin. Vişnelerin
suyunu süzüp karışıma ekleyin. Karışımı
yağlanmış kek kalıbına alın. Puding
üzerine tereyağı parçaları dağıtın.
• Cihazın içindeki süre: 45 dakika
• Raf konumu: 1
7.7 Meyveli Kek
Malzemeler:
• 200 gr tereyağı
• 200 g şeker
• 1 paket vanilya (yaklaşık 8 gr)
• 1 tutam tuz
• 3 yumurta
• 300 g un
• 1/2 paket kabartma tozu (yaklaşık 8
gr)
• 125 g frenk üzümü
• 125 g kuru üzüm
• 60 gr doğranmış badem
• 60 gr şekerli limon kabuğu veya
portakal kabuğu şekerlemesi
• 60 gr doğranmış kiraz şekerlemesi
• 70 gr kabuğu soyulmuş bütün badem
Diğer:
• Siyah kelepçeli kek kalıbı, 24 cm
çapında
• Yağlamak için margarin
• Kek kalıbını kaplamak için galeta unu
Yöntem:
Tereyağını, şekeri, vanilyayı ve tuzu bir
karıştırma kabına koyun ve köpürterek
çırpın. Ardından birer birer yumurtaları
içine kırın ve tekrar çırpın. Un ile
kabartma tozunu bu karışıma ekleyin ve
karıştırın.
Meyveleri de karışıma ekleyin.
Karışımı hazırladığınız kalıba dökün ve
karışımın kenarlarını ortasından biraz
daha yüksek tutun. Kekin kenarlarını ve
ortasını soyulmuş bütün bademlerle
süsleyin. Keki cihaza koyun.
• Cihazın içindeki süre: 100 dakika
• Raf konumu: 1
7.8 Meyveli Tart
Hamur malzemeleri:
• 200 g un
• 1 tutam tuz
• 125 gr tereyağı
• 1 yumurta
• 50 g şeker
• 50 ml soğuk su
Doldurma malzemeleri:
• Mevsim meyveleri (400 g elma,
şeftali, vişne, vs.)
• 90 gr öğütülmüş badem
• 2 yumurta
• 100 g şeker
• 90 gr yumuşak tereyağı
Diğer:
• 28 cm çaplı yağlanmış kiş tepsisi
Yöntem:
Unu karıştırma kasesine eleyin. Tuzu ve
küçük parçalara kesilmiş tereyağını unla
karıştırın. Daha sonra yumurta, şeker ve
soğuk suyu ekleyin ve hamur haline
getirin.
Hamuru 2 saat buzdolabında soğutun.
Soğutulmuş hamuru açın ve yağlanmış
bir kiş tepsisine yerleştirip çatalla delin.
Meyveleri temizleyin, ortalarını ve
çekirdeklerini çıkarın ve küçük parçalar
ya da dilimler halinde hamurun üzerine
koyun. Öğütülmüş badem, yumurta,
şeker ve yumuşatılmış tereyağını bir
kaseye koyun ve çırpın. Daha sonra
meyvelerin üzerine koyun ve düzeltin.
• Cihazın içindeki süre: 50 dakika
• Raf konumu: 1
7.9 Elmalı Kek
Malzemeler:
• 250 gr tereyağı
• 250 g şeker
• 1 paket vanilya (yaklaşık 8 gr)
• 1 tutam tuz
• 100 gr badem ezmesi
• 5 yumurta
• 500 g un
• 1 paket kabartma tozu (yaklaşık 15
gr)
• 1 paket toz zencefil (yaklaşık 20 g)
• 50 g kakao tozu
18
• 150 ml kırmızı şarap
• 1,2 kg elma
Yöntem:
Tereyağını, şekeri, vanilya şekerini ve
tuzu bir karıştırma kabına koyun ve
kabarana kadar çırpın. Badem ezmesini
küçük parçalar halinde kesip
yumuşayana kadar çırpın. Yumurtaları
tek tek ekleyin ve kabarana kadar çırpın.
Karışıma un, kabartma tozu, zencefil ve
kakao tozu ekleyin. Kırmızı şarap içinde
karıştırın. Hamuru, içine pişirme kağıdı
döşenmiş derin bir pişirme tepsisine
koyun ve yüzeyini düzleştirin. Elmaları
soyup çekirdeklerini ayıklayın ve 0,5 cm
kalınlıkta dilimleyin. Erik püresi: Dilimleri
hamurun üzerinde düzenleyin ve
çekirdeklerden kalan deliklere erik püresi
doldurun. Ardından cihaza yerleştirin.
• Cihazın içindeki süre: 50 dakika
• Raf konumu: 2
• Pişirdikten sonra keki soğumaya
bırakın ve pişirme kağıdını çıkarın.
Glazür sosu:
• 250 ml elma suyu
• 1 tutam kek glazür sosu
• Pişirdikten sonra keki soğumaya
bırakın ve pişirme kağıdını çıkarın.
Elma suyunu ve glazür sosunu karıştırın
ve kekin üzerine fırçayla sürün.
7.10 Limonlu Sünger Kek
Karışımın malzemeleri:
• 250 gr tereyağı
• 200 g şeker
• 1 paket vanilya (yaklaşık 8 gr)
• 1 tutam tuz
• 4 yumurta
• 150 g un
• 150 gr mısır unu
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 2 adet rendelenmiş limon kabuğu
Glazür sosu için malzemeler:
• 125 ml limon suyu
• 100 g pudra şekeri
Diğer:
• Düz kek kalıbı, 30 cm uzunluğunda
• Yağlamak için margarin
• Kek kalıbını kaplamak için galeta unu
Yöntem:
Tereyağını, şekeri, limon kabuğunu,
vanilyayı ve tuzu bir karıştırma kabına
koyun ve köpürterek karıştırın. Ardından
birer birer yumurtaları içine kırın ve tekrar
köpürterek karıştırın.
Un ve mısır unuyla karıştırdığınız
kabartma tozunu bu karışıma ekleyin ve
karıştırın.
Hamuru, önceden yağlanmış ve un veya
galeta unu serpilmiş olan kek kalıbına
dökün, üstünü düzleştirin ve cihaza
koyun.
Kek piştikten sonra, limon suyu ve pudra
şekerini karıştırın. Pişmiş keki bir
alüminyum folyonun üzerine çevirin.
Sosun dışarı akmaması için alüminyum
folyoyu kekin kenarlarından yukarı
kaldırın. Keki tahta bir çubukla birkaç
yerden delin ve sosu bir fırçayla sürün.
Sosu çekmesi için keki biraz beklemeye
bırakın.
• Cihazın içindeki süre: 75 dakika
• Raf konumu: 1
7.11 Muffin
Malzemeler:
• 150 gram tereyağı
• 150 g şeker
• 1 paket vanilya (yaklaşık 8 gr)
• 1 tutam tuz
• Bir mumlanmamış limon kabuğu
• 2 yumurta
• 50 ml süt
• 25 g mısır nişastası
• 225 g un
• 10 gr kabartma tozu
• 1 kavanoz vişne (375 gr)
• 225 g çikolata parçacığı
Diğer:
• Yaklaşık 7 cm çapında kağıt kek
kalıpları
Yöntem:
Tereyağı, şeker, şekerli vanilya, tuz ve
mumlanmamış limon kabuğunu krema
haline getirin. Yumurtaları ekleyin ve
yeniden karıştırın.
Mısır unu, un ve kabartma tozunu
karıştırın ve sütle birlikte karışıma dökün.
TÜRKÇE 19
Vişneleri süzün ve çikolata parçalarıyla
birlikte karışıma ekleyin.
Karışımı kağıt kek kalıplarına, kalıpları da
pişirme tepsisine koyup cihaza
yerleştirin. Mümkünse bir muffin tepsisi
kullanın.
• Cihazın içindeki süre: 40 dakika
• Raf konumu: 2
7.12 Erikli Lokma (6 adet)
Hamur için (malzemeler oda
sıcaklığında olmalıdır):
• 125 ml süt
• 20 gr şeker
• 1 küçük paket kuru maya (8gr kuru
maya veya 42 gr yaş maya)
• 300 gr un
• 30 gr şeker
• 30 gr tereyağı
• 1 yumurta sarısı
• 1 tam yumurta
• 1 paket şekerli vanilya (yaklaşık 8 gr)
• bir küçük limon kabuğu
• erik püresi
Pişirme sonrası:
• 50 gr tereyağı
• 50 gr çekilmiş haşhaş tohumu
• pudra şekeri
Diğer:
• yağlanmış tabak
Yöntem:
Süt ve şekeri bir kaba koyun ve hafifçe
ısıtın. Kuru mayayı ekleyip karıştırın.
Ardından 30 dakika kadar beklemeye
bırakın. Unu, şekeri, yağı, yumurta
sarısını, yumurtayı, vanilyayı ve küçük
limon kabuğunu bir karıştırma kabına
alın. Süt ve mayayı ekleyip uygun kıvamlı
hamur haline gelene kadar yoğurun.
Hamuru bir bezle örtün ve 45 dakika
kabarmaya bırakın. Daha sonra bir
kaşıkla hamurdan (yakl. 80 gr) küçük
parçalar bölün, bunları elinizle bastırarak
yassılaştırın ve içine 1 tatlı kaşığı erik
püresi ekleyin. Hamurun kenarlarını
yukarı çekin, püreyi hamurla kaplayın ve
bir top şekli verin. Topları yağlanmış
tabağa alın, üzerini örtüp 45 dakika daha
kabarmaya bırakın ve sonra fırına verin.
• Cihazın içindeki süre: 30 dakika
• Raf konumu: 1
7.13 Kalıpta Kek
Tabanı için malzemeler:
• 500 g un
• 1 küçük paket kuru maya (8g maya
veya 42 g taze maya)
• 80 g pudra şekeri
• 150 gram tereyağı
• 3 yumurta
• 2 dolu çay kaşığı tuz
• 150 ml süt
• 70 gr kuru üzüm (1 saat önceden 20
ml vişne liköründe bekletin)
Kaplaması için malzemeler:
• 50 gr kabuğu soyulmuş bütün badem
Yöntem:
Unu, kuru mayayı, pudra şekerini,
tereyağını, yumurtaları, tuzu ve sütü bir
karıştırma kabına koyun ve yoğurarak
yumuşak bir hamur haline getirin.
Kaptaki hamurun üzerini kapatın ve 1
saat kabarmasını bekleyin.
Kuru üzümleri hamura ekleyin yoğurun.
Bademleri, yağlanmış ve unlanmış
girintili kek kalıbının her bir deliğine ayrı
ayrı yerleştirin.
Daha sonra hamuru sosis şekline getirin
ve kek kalıbına koyun. Üstünü kapatın ve
yeniden 45 dakika kabarmasını bekleyin.
• Cihazın içindeki süre: 60 dakika
• Raf konumu: 1
7.14 Savarin Kek
Hamur malzemeleri:
• 350 g un
• 1 küçük paket kuru maya (8g maya
veya 42 g taze maya)
• 75 g şeker
• 100 gr tereyağı
• 5 yumurta sarısı
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 1 paket vanilya (yaklaşık 8 gr)
• 125 ml süt
Pişirme sonrası:
• 375 ml su
• 200 g şeker
20
Sayfa yükleniyor ...
Sayfa yükleniyor ...
Sayfa yükleniyor ...
Sayfa yükleniyor ...
Sayfa yükleniyor ...
Sayfa yükleniyor ...
Sayfa yükleniyor ...
Sayfa yükleniyor ...
-
1
-
2
-
3
-
4
-
5
-
6
-
7
-
8
-
9
-
10
-
11
-
12
-
13
-
14
-
15
-
16
-
17
-
18
-
19
-
20
-
21
-
22
-
23
-
24
-
25
-
26
-
27
-
28
