Inoksan FBG 20T El kitabı

1

KULLANIM KILAVUZU

TR

USER'S MANUAL

DE

GAZLI

DOKUNMATİK EKRANLI KOMBİ FIRIN

GAS

TOUCH-SCREEN COMBI OVEN

MODEL : FBG10T / FBG20T / FBG40T

Revizyon No: 00

Yürürlülük Tarihi: 01.04.2017

2

Değerli Müşterimiz,

İnosmart® Touch Line fırınınız Türk mühendisler tarafından, öncelikle Türk

mutfağına uygun tasarlanmış, %100 yerli üretimdir. Kullanıcı ekranı kolayca anlaşılır

yapıdadır. Bir kaç dokunuşla muhteşem yemekler hazırlamanıza yardımcı olur. Hazır

yemek reçetelerini kullanabilir yada kendi tariflerinizi oluşturup kaydedebilirsiniz.

“Yardım Tuşu” seçeneği ile her yeni ekrandaki tuşların işlevini öğrenebilirsiniz.

Favori reçeteler seçebilirsiniz. Aynı türde ürünleri katlı pişirme seçeneği ile aynı anda

pişirebilirsiniz. Teknolojik üstünlükle geliştirilen fan pervanesi ve hava dağıtım

perdesi sayesinde homojen pişirme sağlar. Kendi kendini yıkama özelliği ile hijyenik

pişirme ortamı gerçekleştirir.

İnosmart® Touch Line fırınınız bir kombi fırından beklediğiniz tüm özelliklere

sahiptir. Kullandıkça vazgeçilmeziniz olmaya adaydır. Saygılarımızla ,

İNOKSAN A.Ş

İlk kurulum tarihinden itibaren 24 ay süreyle sizlere garanti hizmeti

sunuyoruz. Bunun için , garanti başvurusunun doğru ve eksiksiz bir şekilde

doldurulumuş olması gerekmektedir. Cam hasarları, ampul ve yalıtım malzemesi;

ayrıca hatalı montaj, hatalı kullanım, hatalı bakım, hatalı tamir ve hatalı kireç sökme

işlemleri sonucunda oluşabilecek hasarlar fırının garanti kapsamından çıkmasına

sebep olacaktır.

3

İÇİNDEKİLER / INDEX

1

Piktogram açıklamaları

2

İlk çalıştırma

3

Güvenlik bilgileri ve sorumluluk

4

Ürün Özellikleri

5

Ürün Görünüşleri

6

İşlev parçaları ( Fırının bölümleri )

7

Fırının kullanımına yönelik uyarıları

8

Genel Görünüm

9

İkonlar

10

Pişirme modları

11

Kombi pişirme modu

12

Turbo Pişirme Modu

13

Buhar Modu

14

Ayarlanabilir Buhar Modu

15

Banket modu

16

Fazlı Pişirme

17

Problu Pişirme

18

Delta T ile pişirme

19

Katlı Pişirme / Multi Cooking

20

Yıkama

21

Bakım s

22 Olası Problemler Listesi

INDEX

1

Pictogram Explanations

2

Start-Up

3

Safety Data and Responsibility

4

Product Features

5

Product Views

6

Function Components

7

Warnings for use of oven

8

General View

9

Icons

10

Cooking Modes

11

Combi cooking mode

12

Turbo cooking mode

13

Steam Mode

14

Adjustable Steam Mode

15

Banquette Mode

16

Phasic Cooking

17

Probe Cooking

18

Delta T Cooking

19

Multi Cooking

20

Flushing

21

Maintenance

22 List of Possible Problems

4

1. PİKTOGRAM AÇIKLAMALARI

5

2. İLK ÇALIŞTIRMA

ÇALIŞTIRMA

Gaz ve su vanasını açınız.

Panel üzerindeki ON/OFF butonuna

basarak cihaz enerjilendirilir.

ON/OFF Butonu:

Fırın kontrol panelinin çalışmasını ya da

durdurulmasını sağlar.

Üzerinde kırmızı ışık yanarken OFF

durumundadır.

Fırın “ON” konumundayken yeşil ışık

yanar.

Kapatmak için 2 sn. boyunca bu tuşa

basılı tutulması gerekmektedir. Daha

kısa süreli basılırsa herhangi bir işlem

yapılmaz.

KAPATMA

Çalışma esnasında iptal simgesiyle “X”

pişirme işlemi sonlandırılır.

Cihazı kapatmak için açma-kapama

(ON-OFF) butonuna basarak enerji

kesilir.

KURULUM TESTİ

Yeni fırınınızı ilk kez çalıştırdığınızda,

bir defaya mahsus otomatik kurulum

testini başlatmanız istenir. Bu kurulum

testi fırınınızın ortam şartlarına göre

değişiklik gösterip yaklaşık 30 dakika

sürer.

Lütfen aşağıdaki uyarılara dikkat edin :

Otomatik sistem testinin uygulanması

için tüm ambalaj malzemeleri fırından

çıkartılmalı, fırın gövdesindeki

koruyucu film soyulmalıdır.

Hava perdesinin yerine tam olarak

oturtulmuş olduğunun kontrolü

yapılmalıdır.

Fırın , kurulum talimatlarına uygun

şekilde elektrik, su ve gaz bağlantıları

yapılmalıdır.

Yangın tehlikesi!

Ambalaj malzemelerini, ızgaraları ve fırın kabinindeki aksesuarları çıkartınız.

Fırın ilk kurulum esnasında bir defaya mahsus sistem testi

yapacaktır. Sistem testi esnasında fırın kapısını kapalı

konuma getiriniz. Sistem testi yarıda kesilmesi istenmeyen

bir durumdur. Sistem testi tamamlanmadan fırın

kullanılması durumunda oluşabilecek hasarlardan firmamız

sorumlu değildir.

6

KULLANICI PARAMETRELERİ

ADIMLAR

BİLGİ / TUŞ / BUTON

TANIMLAMA

1

DİL SEÇİMİ

Kullanıcı dilini seçiniz. ( Türkçe/İngilizce)

2

SICAKLIK ÖLÇME

YÖNTEMİ

Sıcaklık ölçme yöntemini F veya C olarak seçim yapınız.

3

TARİH ve SAAT AYARI

GG/AA/YYYY

4

EKRAN PARLAKLIĞI

%0 - 100

5

SES SEVİYESİ

%0 - 100

6

HACCP DIŞA AKTARMA

HACCP bilgilerini USB data belliğine kayıt edebilirsiniz.

7

REÇETE DIŞA

AKTARMA

Reçete bilgilerini USB data belliğine kayıt edebilirsiniz.

8

REÇETE YÜKLEME

Oluşturulan reçeteleri USB ile cihaza kayıt edebilirsiniz.

3. GÜVENLİK BİLGİLERİ

Bu kılavuzu tüm kullanıcıların her

zaman bulabileceği şekilde

muhafaza ediniz!

Bu cihaz çocuklar ya da fiziksel,

duyusal veya ruhsal kabiliyetleri

kısıtlı kişiler veya yeterli

deneyime ve/veya bilgiye sahip

olmayan kişiler tarafından

kullanılmamalıdır.

Cihaz sadece el ile

kullanılmalıdır. Sivri, keskin veya

başka aletlerin kullanımı

nedeniyle meydana gelen arızalar

garanti kapsamı dışındadır.

Kaza tehlikesi ve cihazda

doğabilecek arızaları önlemek

için fırını kullanacak tüm

personelin güvenlik ve fırının

doğru kullanımı konularında

eğitim görmeleri mecburidir.

Günlük çalıştırma ve kullanımdan

önceki denetim.

- Yıkama işlemi tamamlanmaması

durumunda, cihazı kullanmayınız.

- Fan perdesinin, doğru ve kurallara

uygun olarak takıldığından emin olun -

Dönen fan pervanesi yüzünden

yaralanma tehlikesi!

- Fırın arabalarının, tepsi raflarının

kurallara uygun şekilde fırın kabini

içerisine yerleştirildiğine emin olun -

Sıcak sıvı taşıyan kaplar düşebilir veya

pişirme kabininden dışarıya taşabilir -

Yanma tehlikesi !

7

- Hatalı montaj, servis bakım ve

temizleme; ayrıca cihazda yapılacak

değişiklikler, arızaya, yaralanmalara ya

da ölüme neden olabilir. Bu nedenle

Cihazınızı çalıştırmadan önce kullanım

kılavuzunu lütfen dikkatlice okuyunuz.

- Arıza durumunda cihaza yetkili servis

müdahale etmelidir. Cihazda orijinal

yedek parça kullanılmaması durumunda

üretici firma sorumlu değildir.

- Bu cihaz sadece profesyonel

mutfaklarda yemek pişirmek için

kullanılabilir. Her türlü başka maksatla

kullanım, asıl kullanım amacına aykırı

ve tehlikeli olabilir.

- Yanıcı madde içeren yiyecek türleri

(örneğin: alkol içeren yiyecek

maddeleri) pişirilmemelidir. Düşük

parlama derecesine sahip olan maddeler

kolayca kendiliğinden alevlenip

tutuşabilir - Yangın tehlikesi!

- Temizleme ve kireç sökme maddeleri

ile aksesuarları sadece bu kılavuzda

tanımlanan yöntemlere uygun olarak

kullanılmalıdır.

- Her türlü başka kullanım asıl kullanım

amacına aykırı ve tehlikelidir. Camların

zarar görmesi durumunda lütfen yetkili

servis aracılığı ile tüm camı değiştiriniz.

- Cihazınızın, teknik açıdan sorunsuz

durumda kalması için en az yılda bir kez

yetkili servis tarafından bakıma

alınmalıdır.

- Cihazınızı mutlaka bir davlumbaz

altında çalışabilecek şekilde montajını

yaptırınız.

Cihaz kullanıldığı süre boyunca

çalışması gerekmektedir.

- Kendinden davlumbazlı olan

modellerde baca bağlantısını uzman

kişiler tarafından

uygun malzeme ile ve montaj

kılavuzunda belirtilen ölçülerde

yaptırınız - Baca Gazları !

- Cihazınızın baca boruları üzerini

kapatacak şekilde hiç bir malzeme

koymayın - Yangın Tehlikesi !

- Cihazın temizliği sırasında cihazda

bulunan baca borularının içerisine su

veya her hangi bir cisim kaçmasını

engelleyecek şekilde kapatınız. Temizlik

sonrasında mutlaka baca borularını

tekrar açık hale getiriniz - Patlama

Tehlikesi !

- Cihazın alt kısmını eşya ile

kapatmayınız.

Kaplar sıvı yada pişirme işlemi

sırasında sıvılaşan bir malzeme ile

dolduruluyorsa, fırına sürülen kaplar

yalnızca kullanıcının kolayca

görebileceği raflara yerleştirilmelidir. –

Yanma Tehlikesi!

Pişirme odasını her zaman çok yavaş

açın (sıcak hava çıkışı) - Yanma

tehlikesi!

Sıcak pişirme odasındaki aksesuarlara

ve diğer eşyalara sadece ısıya dayanıklı

koruyucu giysiyle dokunun-Yanma

Tehlikesi!

Cihazın dış ısısı 60°C’ den yüksek

olabilir, sadece ısıya dayanıklı giysiyle

dokunun – Yanma Tehlikesi!

El duşu ve el duşundan gelen su sıcak

olabilir. – Yanma Tehlikesi!

Havalandırma pervanesine el sürmeyin

–Yaralanma tehlikesi!

Temizleme- Tehlikeli kimyasal

maddeler – Tahriş tehlikesi!

8

Temizleme işlemi için uygun koruyucu

giysi, koruyucu gözlük, eldiven ve yüz

maskesi kullanmanız gereklidir.

Cihazın yakınında yanıcı madde

bulundurmayın. – Yangın tehlikesi!

Kullanmadığınızda hareketli cihazların

ve fırın arabası raflığının sabitleme

frenlerini devreye alın. Tekerlekli

raflıklar düz olmayan zeminlerde

kendiliğinden hareket edebilir. –

Yaralanma tehlikesi!

Fırın arabası raflığı kullanıldığında kap

sürgüsünü daima kapatın. Sıcak

sıvıların etrafa saçılmasını önlemek

için içi sıvı dolu kapların üstünü

kapatın. – Yanma Tehlikesi!

Taşıma aracı ve banket arabası

doldurulduğunda ve boşaltıldığında

kurallara uygun şekilde tekerlekler

sabitlenmelidir.-Yaralanma

tehlikesi!

TEMİZLİK

Sadece İNOKSAN tarafından önerilen

temizleme maddelerini kullanın.

Başka üreticilerin temizleme

maddeleri kullanıldığında arıza

meydana gelebilir; bu arızalar garanti

kapsamı dışındadır.

Ovmayı gerektiren ya da çizici temizlik

maddeleri kullanılmamalıdır.

Hava giriş filtresinin bakımı.

Cihaz pano alt tarafında bulunan hava

filtresinin kirlendiğini kendiliğinden

tespit eder. Hava filtresi kirlendiğinde

bir servis iletisi görüntülenir ve hava

filtresini temizleyiniz veya

değiştirmeniz talep edilir. Cihaz, hava

filtresi yokken çalıştırılmamalıdır. Hava

filtresini değiştirirken aşağıdaki bilgileri

dikkate alınız.

Temizlik bakım ve tamir işlemlerinde

cihazın elektrik bağlantısı kesilmelidir.

9

4.ÜRÜN ÖZELLİKLERİ

T1

MODEL

FBG 40T

FBG 20T

FBG 10T

Genişlik/ Width

mm

1180

925

Derinlik/ Depth

mm

1070

793

Yükseklik/ Height

mm

1893

1190

Gaz Girişi/ Gas Inlet /

inç

3/4"

Su Basıncı/ Water Pressure

bar

2-4

Su Girişi / Water Inlet

inç

3/4"

Fan Motor Gücü / Fan Motor

Rating

kW

0,85x2

0,85

Elektrik Girişi / Electric Inlet

V

230V AC 1N + PE 50Hz

Max. Elektriksel Gücü / Max.

Electrical Power

kW

2

1.1

Max. Gaz Gücü / Max. Gas

Power

kW

50

25

15

Sıcak Hava Gaz Gücü / Hot Air

Gas Power

kW

50

24(NG)

25(LPG)

15

Buhar Gaz Gücü / Steam Gas

Power

kW

28

25

15

Pişirme kapasitesi / Cooking

capacity

Ad.

GN1/1*40

GN1/1*20

GN1/1*10

Faydalı iç hacim / Useful interior

space

m3

0,90

0,42

0,2

Aksesuar / accessory

FIRIN ARABASI

----

-----

Net Ağırlık Net Weight

Kg

350 (+50 araba)

270

210

NOT : Mutfaklar da sağlıklı havalandırma yapılabilmesi için İnosmart fırınların üzerine seçilmesi önerilen davlumbaz ölçüleri

ve davlumbaz egzoz debisi aşağıdaki tabloda verilmiştir.

NOTE: Hood sizes recommended to be selected on Inosmart ovens for healthy ventilation in kitchens and hood exhaust flow

are given in the table below.

DAVLUMBAZ BACA VE METREKÜP CETVELİ (DUVAR TİP DAVLUMBAZ FİLTRESİZ)

HOOD, CHIMNEY AND METERCUBE SCHEDULE (WALL TYPE HOOD WITHOUT FILTER)

FIRIN TİPİ

OVEN TYPE

(L)

(W)

(H)

(M)

(m^3/h)

BOY/ LENGHT (mm)

EN / WIDTH (mm)

YÜKSEKLİK /

HEIGHT(mm)

BACANIN KENAR

ÖLÇÜSÜ/ SIDE SIZE

OF CHIMNEY (mm)

TEK EMİŞLİ

DAVLUMBAZ EGZOZ

DEBİSİ / SINGLE

SUCTION HOOD

EXHAUST FLOW

ÇİFT EMİŞLİ

DAVLUMBAZ EGZOZ

DEBİSİ / DOUBLE

SUCTION HOOD,

EXHAUST FLOW

40 TEPSİLİ /

40 TRAY

1500

1470

500

750

4115,1

2895,8

20 TEPSİLİ /

20 TRAY

1500

1470

500

750

4115,1

2895,8

10 TEPSİLİ /

10 TRAY

1200

1170

500

600

2620,2

1843,8

10

5.ÜRÜN GÖRÜNÜŞLERİ

FBG 40T

11

FBG 20T

12

FBG 10T

13

6. İŞLEV PARÇALARI ( Fırının bölümleri )

14

7. FIRININ KULLANIMINA

YÖNELİK UYARILAR

MONTAJ :

-Cihaz üzerindeki koruyucu naylonu

soyunuz, yüzey üzerinde yapışkan

kalırsa uygun bir çözücü ile

temizleyiniz.

- Cihazı pişirme işlemi esnasında oluşan

duman, koku ve buharın çıkışını

sağlayacak şekilde bir davlumbaz altına

yerleştiriniz.

- Çıkan dumanlar dışarı atılacaksa

aspiratörün elektrik bağlantısı cihazla

müşterek olmalıdır. Havalandırma

yapılmadığında cihazın çalışması

durmalıdır. Cihazı, düzgün ve sert bir

zemin üzerine ayarlanabilir ayakları

yardımı ile teraziye alarak yerleştiriniz.

- Montaj ve bakımın rahat yapılabilmesi

için, cihazın yerleştiği yerin sol tarafı

yaklaşık 60 cm boşluk olmalıdır. Bu

motorun hava emişini de rahatlatacaktır.

Yine hava sirkülasyonu açısından

arkada da yaklaşık 10 cm boşluk

bırakılmalıdır.

- Cihazı, yerleştirirken yükleme ve

boşaltmanın rahat yapılabilmesi için

fırın kapısının en az 110° açılabilecek

şekilde olmasına dikkat ediniz.

SU BAĞLANTISI :

- Cihaz su girişine 3/4" tesisat çekiniz ve

uygun bir yere 3/4" küresel vana

bağlayınız.

- Cihaz 7°Fh sertliğinde, 2-4 bar su ile

beslenmelidir. Böylece fıskiyenin kısa

zamanda kireçlenmeden dolayı

tıkanması önlenmiş olur.

ELEKTRİK BAĞLANTISI:

- Cihaz DIN VDE 0100 elektrik tesisat

standartlarına uygun bir şebekeye

bağlanmalıdır.

- Cihaz 230V AC 1N + PE 50Hz şebeke

gerilimi ile beslenmelidir.

- Voltaj toleransı ± %10'u geçmemelidir.

- Cihaz ile şebeke beslemesi arasına

uygun amper değerlerine sahip sigorta

bağlanmalıdır.

- Cihaz mutlaka topraklanmalıdır.

Bunun için DIN VDE 0100 madde 540

göz önünde bulundurulmalıdır. Eş

potansiyel topraklama girişi “ ”

etiketi ile cihazın alt kısmında

belirtilmiştir.

- Cihazlar normlu ve geçerlilik

kurallarına uygun bir elektrik şebekesine

bağlı olmak zorundadır.

Eğer, cihazda frekans inventörü

kullanılıyorsa, cihaz enerji girişinden

önce ( giriş klemensinden) AC/DC

hassasiyetli TYPE B RCD ( kaçak

akım rölesi) kullanılmalıdır.”

- Cihaz en az H07RN-F tipi bir enerji

besleme kablosu kullanılmadır.

- Enerji besleme kablosunu cihaz devre

şemasına bakarak bağlayınız.

GAZ BAĞLANTISI

Cihazın gaz bağlantısını yetkili servis

elemanına yaptınız.

Acil durumlarda hızlı bir şekilde gazı

kesebilmek için kolay ulaşılabilir bir

yere gaz vanası monte edilmelidir.

Tüm bağlantılar yapıldıktan sonra,

bağlantı noktalarında gaz kaçak

kontrolü yapınız.

Cihazın bağlanan gaz tipine uygun

olup olmadığını kontrol ediniz. Eğer

15

değilse "Farklı Gazlara Çevrim"

bölümüne bakınız.

Montaj için gerekli tüm parçalar

imalatçı firma tarafından sağlanacaktır.

Gaz flexi veya gaz hortum bağlantıları

TS EN 14800 standardına uygun

şekilde yapılmalı.

FARKLI GAZLARA ÇEVRİM

Cihaz 20mbar NG(G20) gazıyla

çalışacak şekilde ayarlanmıştır. Eğer

farklı bir gazla çalışacaksa yetkili

servis çağırılmalıdır.

Eğer cihazda farklı bir gaza dönüşüm

yapıldı ise mutlaka kullanılan gaza

uygun yapışkanlı etiketi cihazın

görülebilir bir yerine yapıştırınız.

GAZ PARÇALARIN ÇALIŞMA

KONTROLÜ

Cihazı kullanma talimatına uygun olarak

gaz musluğu vida ayarlarını ve üfleme

motorunun devir ayarlarını kontrol

ediniz. Gaz kaçaklarını ve baca

sisteminin düzgün çalıştığından emin

olunuz.

Eğer gerekirse aşağıdaki “Olası

Problemler ve Çözümleri” kısmına

bakınız.

Isıl Güç Kontrolü

Montaj yapıldıktan sonra, farklı gazlara

çevrim yapıldığında ya da herhangi bir

bakım operasyonu sonrası, cihazın ısıl

gücü kontrol edilmelidir.

GİRİŞ BASINCI KONTROLÜ

Gaz giriş basıncını ölçmek için

minimum 0,2 mbar hassaslıktaki

manometre kullanılmalıdır.

Ön kontrol panelini çıkarın ve gaz

musluğundaki “B” civatasını yerinden

çıkarın. Manometreyi buraya takınız.

Brülörü çalıştırın ve giriş basıncını

ölçün. Ölçülen değer “T4” tablosuna

uygun olmalıdır. Eğer değilse yetkili

servise haber veriniz.

Manometreyi yerinden sökün ve “B”

civatasını tekrar yerine takınız.

KULLANICI TALİMATI :

-Cihaz profesyonel kullanım için

tasarlanmıştır ve sadece bu konuda

eğitim almış kişiler tarafından

kullanılmalıdır.

- Cihazın kontrolü dokunmatik ekran

üzerinden sağlanır. Hassas sıcaklık veya

zaman ayarı yapmanız için döner siviç

kullanmanızı tavsiye ederiz.

- Isı kayıplarını minimuma indiren ve

aynı zamanda çevre dostu olan yeni

izolasyon malzemesi kullanılmıştır.

- Pişirilecek ürünün iç ısısını kontrol

edecek et probu mevcuttur.

- Aksesuar olarak fırının içine girebilen

fırın arabası mevcuttur.

- Konveksiyonlu fırınlar biriken sıcak

hava ve buharın fan vasıtası ile fırın

kabini içerisine üfletilerek endirekt

pişirme yapılan çok amaçlı cihazlardır.

- Cihaz tablo-1' de verilen bütün yiyecek

türlerinin pişirilmesi amacına yöneliktir.

Ayrıca önceden pişirilmiş ve

16

dondurulmuş yiyecekleri yenebilecek

sıcaklığa kadar ısıtabilirsiniz.

- Fırınlarda tepsi derinliği seçimi çok

önemlidir. Tepsiler, mayalı hamur türleri

için delikli ve 20mm, börek türleri için

normal deliksiz ve 20mm, sulu ve soslu

yemek türleri için ise yemeğin özelliğine

göre 40-65mm derinlikte tepsi seçiniz.

Tepsi seçimi ve önerilen azami tepsi

kapasiteleri aşağıdaki gibidir.

- GN 1/1 tepsi kullanılması durumunda

tepsi kapasitesi belirtilen adetlerin iki

katı olacaktır.

- Sıcak hava dolaşımını engellememesi

için 65mm den daha derin tepsilerin

kullanılmaması gerekir.

- Mayalı hamur türlerinde kullanılan GN

2/1 20mm delikli tepsilerde ekmeğin

gramajına göre 1 tepsi 25–30 ekmek

alabilmektedir. Ancak bu tip fırınlarda

180 gramın üzerindeki ekmekleri

pişirebilmek mümkün değildir. Bu

durumda 25ad. ekmek alan tepsilerden

10ad. Yerleştirildiğinde fırının bir

seferlik kapasitesi 250 ekmek

olmaktadır. Pişme süresi ise 18-20

dakikadır.

- Börek türlerinde kullanılan GN 2/1

20mm düz tepsiler ise börek cinsine

göre değişebilmektedir. Ortalama olarak

bir tepside 35-40 porsiyon börek

pişirmek mümkündür. Bu durumda fırın

kapasitesi 350-400 kişilik olmakta ve

süre olarak malzemenin özelliğine göre

20-35 dakika arasında değişmektedir.

- Fırın yemeklerinde kullanılan GN 2/1

40-60mm derinlikteki tepsiler içerisine

örneğin tavuk but, soslu olarak 40 parça

almakta ve süre 75-80dk. arasında

olmaktadır. Bu durumda fırın tam

kapasiteli çalıştığında 400 kişilik

yemeği bir seferde pişirebilmektedir

- Sulu yemek türlerinde özellikle

bakliyatlarda kullanılabilecek olan

GN2/1 80mm tepsilerde her tepside 60

porsiyon yemek bulunmakta ve bir

seferde 7 tepsi fırınlandığında 420

porsiyon yemek alınabilmektedir.

- Cihazda pişireceğiniz ürünü fırına

koymadan önce seçeceğiniz ısı

derecesinden en az 50°C fazla bir ön

ısıtma yapınız. Bunun için cihazın

ekranında bulunan ön ısıtma simgesini

kullanabilirsiniz. Örneğin 190°C'de

20dk. süreyle talaş böreği pişirilecekse

fırının en az 240°C'ye kadar ısıtılması

gerekir. Çünkü fırına girecek

malzemelerin (araba, tepsi, pişirilecek

ürün) soğuk olması fırın içi sıcaklığı

düşürecektir. Bu nedenle lütfen ön

ısıtma yaptırmadan mamülü fırına

koymayınız.

- Fırın arabası üzerinde bulunan tepsi

raylarına pişirilecek mamüle göre

tepsiler yerleştirilmelidir. Çünkü sık sık

dizilmiş tepsi aralarından hava

sirkülâsyonunun tam sağlanamayacağı

için pişmede farklılıklar oluşacaktır.

Örneğin patisseri hamurlarından olan

sable bisküvi, Torba Hamuru, Amerikan

Bisküvi, İtalyan Kurabiye gibi yapılacak

uygulamalarda pastacı tepsisi denilen

10mm derinliğindeki tepsilerden (düz ya

da delikli) tüm ray aralıklarına

yerleştirilebilir. Fakat diğer mamüllerin

pişirilmesinde tepsilerin birer ray boş

bırakılarak dizilmesi hava

sirkülâsyonunun ve dolayısıyla pişmenin

daha sağlıklı olmasını sağlayacaktır.

Lütfen bu konuya önemle dikkat ediniz

- Tepsiler arasındaki boşluğun

20mm'den az olmamasına dikkat ediniz.

Normalde bu boşluk 40mm olmalıdır.

- Tavuk ızgara, Balık ızgara ve Kuru

köfte gibi uygulamaların tepsi yerine

fırınla birlikte verilen tel ızgaralar

(530x750mm) üzerinde yapılması daha

uygun olacaktır. Cihazların maksimum

ızgara kapasiteleri FBG 10T - 20T için 5

ad. ve FBG 40T için de 10 ad.'tir.

17

-Özellikle mayalı hamur ve börek

türlerinin pişirilmesi sırasında fırın

içerisine periyodik aralıklarla

nemlendirme butonu vasıtası ile buhar

püskürterek ürünün nemlendirilerek

kuruması ve kabuklaşması önlenmelidir.

- Tepsileri fırın arabasına yerleştirirken

aynı hizada olmasına ve tepsilerin tam

olarak fırın rayları sonuna kadar

gitmesine dikkat ediniz. Aksi takdirde

farklı pişmeler olacaktır.

- Fırın arabası, fırın kabini içerisinde

tam ortada olacak şekilde dikkatlice

yerleştirilmelidir. Bu maksatla fırın

tabanına durdurucu konulmuştur.

Arabayı kaydırarak bu noktaya temas

etmesini sağlayınız

GN 2/1

tepsi

GN 2/1

tepsi

GN 1/1

tepsi

Tepsi

FBG

40T

FBG

20T

FBG

10T

Bisküvi/kurabiye

10mm

20 ad.

10 ad

Mayalı hamur türleri

20mm

delikli

10 ad.

5 ad

Börek türleri

20mm

düz

10 ad.

5 ad

10 ad.

Fırın yemekleri

40/65mm

düz

10 ad.

5 ad.

Sulu yemek(ısıtma)

65mm

7 ad.

4 ad.

3 ad

düz

TABLO-1

18

8.GENEL GÖRÜNÜM

19

9.İKONLAR

OTOMATİK KİREÇ ÇÖZME

SOĞUTMA

AYARLAR

KAPI AÇIK

SON 10 KULLANILAN

REÇETE

PİŞİRME İŞLEMİNDE

BEKLEME

( KAPI AÇIK İKEN )

DELTA-T

BAŞLA (START)

ET PROBU VEYA CORE

PROB

ÖN ISITMA

USB DATA TRANSFER

SİMGESİ

MANUEL NEMLENDİRME

(SIRALI MANUEL NEM)

RAFLI PİŞRME

(SMARTRACK)

YIKAMA

İNFO (BİLGİ TUŞU)

YARDIM (HELP)

20

REÇETE EKLEME

TURBO

SAAT

KOMBİ

GERİ

BUHAR

FAVORİ REÇETELER

AYARLANABİLİR BUHAR

PİŞİRME MODLARI

SİLME

TURBO-BUHAR

KOMBİNASYON AYARI

REÇETE DÜZENLEME

KABİN FAN HIZ AYARI

REÇETE KAYIT

ZAMAN

FAZLI PİŞİRMENIN FAZ

ADIMLARI ARASINDA

Sayfa yükleniyor ...

Inoksan FBG 20T El kitabı

Inoksan FBG 20T El kitabı

Diğer dillerde

İlgili Makaleler

Diğer Belgeler