Tefal QB504G38 Kullanım kılavuzu

Sayfa yükleniyor ...

TEMEL PASTACILIK

GURME ATIŞTIRMALIKLAR

ÖZEL ANLAR

DAMAK ZEVKİNİ ÖNE

ÇIKARAN ANLAR

Krem şanti ............................ 60

Tartölet hamuru ........................ 60

Krep hamuru .......................... 60

Wafﬂe hamuru ......................... 60

Tahilli ekmek .......................... 61

Briyoş ................................ 61

Beyak ekmek .......................... 62

Choux pastry .......................... 62

Damla Çikolatalı Kurabiye

............... 63

Çikolatalı ve Pikan Cevizli Brownie ......... 63

Mousse ............................... 64

Kremalı Havuçlu Kek .................... 64

Karşı Konulmaz Elmalı Kek ............... 65

Çikolatalı Pop Kek ...................... 65

Limonlu mereng tart

.................... 66

Çilekli Kremalı Pasta .................... 67

Vanilyalı makaron

...................... 68

Tiramisu kaseleri ....................... 69

Ahududu ve Beyaz Çikolatalı Cupcake ...... 69

Royal Çikolata

......................... 70

Tuzlu kek

.............................. 71

Domates suyu ve fesleğenli krem şantiyi ... 71

Pizza hamuru .......................... 71

Kabak graten

.......................... 72

Köfteler ............................... 72

TR

Unu, tereyağını ve tuzu metal kabın içine dökün. Yoğurucuyu ve kapağı yerleştirin ve

cihazı birinci hızda birkaç saniye çalıştırın, ardından cihaz çalışırken su akıtın. Hamur

güzel bir top şeklini alana kadar, cihazı çalıştırın. Yayıp pişirmeden önce, üstü streç ﬁlm

ile örtülü olarak en az bir saat serin bir yerde dinlenmeye bırakın.

Ekmek mayasını biraz ılık süt ile karıştırın. Blender kabını cihazın üzerine yerleştirin;

içine yumurta, tuz, vanilyalı şeker, sütün kalan kısmı ile tereyağı ve sütle karıştırılmış

maya doldurun. Kapağı kilitleyin. Cihazı dördüncü hızda çalıştırarak, unu kademeli

olarak dozaj kapağının deliğinden ilave edin. Gerekirse, unun hamura karışmasını

kolaylaştırmak için, birkaç saniye Darbe fonksiyonunu kullanın. Hamur kaygan hale

gelinceye dek yaklaşık 2dakika çalıştırın. Waffleleri hazırlamadan önce bir saat

dinlenmeye bırakın.

• 350gramlık bir turta

hamuru için

• 200gr un

• 100gr tereyağı 50ml su

• Bir tutam tuz

24wafﬂe için

• 250gr un

• 15gr ekmek mayası

• 2yumurta 1tutam tuz

• 40cl süt

• 125gr yumuşak tereyağı

• 1paket vanilyalı şeker

• 250ml çok soğuk sıvı

krema

• 50gr pudra şekeri

20krep için

• 0,75l süt

• 375gr un

• 4yumurta

• 40gr şeker

• 10cl yağ 1çorba kaşığı

portakal çiçeği suyu veya

kokulu alkol

Çırpma teli ve kapak takılı metal kabın içine, krema ve pudra şekeri koyun. Dördüncü hızda

2dakika, ardından maksimum hızda 3dakika 30saniye çalıştırın.

× 6/8

Kap

Çırpma Teli

Blender

Kneading hook

Blender

Yumurtaları, sıvıyağı, şekeri, sütü ve seçtiğiniz parfümü blender kabına koyun. İkinci hızı seçin

ve birkaç saniye çalıştırın. Ardından unu dozaj kapağının deliğinden içeri boşaltın ve cihazı

1dakika 30saniye çalıştırın. Kreplerinizi hazırlamadan önce, hamuru ortam sıcaklığında en

az 1saat dinlendirin.

Krep hamuru

Tartölet hamuru

Wafﬂe hamuru

Krem şanti

Yöntem: Wafﬂeleri krem şantiyi,

çikolatalı sos ile servis yapın…

Yaklaşık 800gramlık bir

ekmek için

• 500gr tahıllı ekmek unu

285ml ılık su

• 2paket kuru ekmek

mayası

• 10gr tuz

• Serpmek için, yulaf

parçacıkları

• 250gr un

• 5gr tuz

• 25gr şeker 100gr tereyağı

• 2tam yumurta ve

1yumurta akı

• 3çorba kaşığı ılık süt

• 2çorba kaşığı su

• 5gr ekmek mayası

Unu, tuzu ve ekmek mayasını paslanmaz çelik kabın içine dökün. Yoğurucuyu

ve kapağı yerleştirin. Karıştırmak için cihazı birkaç saniye birinci hızda çalıştırın.

Ardından kapağın deliğinden içeri su ilave edin. 8dakika boyunca yoğurun. Hamurun

üstünü bir bezle örtün ve sıcak bir yerde 15dakika dinlendirin. Ardından hamuru

unlanmış bir yüzey üzerine koyun. Elinizle hamuru kare şeklinde yassılaştırın. Uçlarını

merkezin üzerine yatırın; ardından yumruğunuzla hamuru yassılaştırın. Bu işlemi bir

kez daha tekrarlayın. Uzun bir ekmek biçimlendirin. Bu şekilde elde ettiğiniz ekmeği

25cm uzunluğunda bir kalıbın içine koyun. Ekmeğin yüzeyini haﬁfçe nemlendirin ve

üstüne yulaf parçacıkları serpin. Tabağın üstünü nemli bir bezle örtün ve hamuru

sıcak bir yerde 60dakika kabarmaya bırakın. Ardından, ekmeğin uzunluğu boyunca

1cm derinliğinde bir yarık açın. Güzel altın sarısı bir kabuk elde etmek için, ekmeği içi

su dolu küçük bir kap ile birlikte 240°C sıcaklığa kadar önceden ısıtılmış fırına koyun.

30dakika pişirin. Ekmeği kalıptan çıkarın ve bir ızgaranın üstünde soğumaya bırakın.

Metal bir kabın içine un koyun ve içine iki çukur açın: Birinin içine tuz koyun,

diğerinin içine ekmek mayası, şeker, ılık süt ve su doldurun. Tuz ve maya bir araya

getirilmemelidir, zira maya tuzla temas ettiğinde kötü tepki verir. Yumurtaları

ilave edin, yoğurma aparatını ve kapağı yerleştirin. Birinci hızı seçin ve 15saniye

boyunca yoğurun; ardından 2dakika 45saniye boyunca ikinci hıza geçin. Cihazı

durdurmadan, fazla yumuşak olmaması gereken tereyağını ilave edin (tereyağını

yarım saat ortam sıcaklığında bırakın). 5dakika boyunca ikinci hızda, ardından

5dakika boyunca üçüncü hızda yoğurma işlemine devam edin. Hamurun üstünü

örtün ve oda sıcaklığında iki saat kabarmaya bırakın; ardından, hamuru kabın içine

vurarak elle güçlü bir şekilde yoğurun. Üstünü örtün ve yeniden, buzdolabında iki saat

mayalanmaya bırakın; kabın içine vurarak hamuru elle yeniden yoğurun . Ardından,

hamurun üstünü bir streç ﬁlm ile örtün ve bir gece buzdolabında kabarmaya bırakın.

Ertesi sabah, bir briyoş kalıbını tereyağı ile yağlayın ve unlayın. Hamura top şeklini

verin. Kalıbın için koyun ve kalıp dolana dek sıcak bir yerde şişmeye bırakın (2ila

3saat). 180°C sıcaklıkta fırınlayın ve 25dakika pişirin.

× 6

Kap

Kneading hook

Tahilli ekmek

Briyoş

Yöntem: Misaﬁrler

için küçük ekmekler

hazırlayın. Üzerlerine

haşhaş ve susam taneleri

serpin.

Öneri: Çikolata

parçacıkları veya meyve

şekerlemeleri ilave

edilebilir.t.

TEMEL PASTACILIK

60 / 61

TR

800gramlık yuvarlak bir

ekmek için

• 500gr un

• 300ml ılık su

• 10gr ekmek mayası

• 10gr tuz

20büyük veya 40küçük

ekler için:

• 300ml su

• biraz tuz

• biraz şeker

• 120g tereyağı

• 240g un

• 6 yumurta s

Unu, tuzu ve ekmek mayasını metal bir kabın içine dökün. Yoğurma aparatını ve kapağı

yerleştirin ve birinci hızda birkaç saniye çalıştırın. Kapağın deliğinden ılık su ilave edin. 8dakika

yoğurun. Hamuru oda sıcaklığında yaklaşık yarım saat dinlenmeye bırakın. Ardından, hamuru

tekrar elle yoğurun ve hamurdan bir top oluşturun; bu topu fırınınızın tereyağı ile yağlanmış

ve unlanmış tepsisinin üzerine koyacaksınız. Yaklaşık 1saat boyunca ılık bir yerde ikinci kez

kabarmaya bırakın. Fırını 240°C sıcaklığa kadar önceden ısıtın. Bir bıçak ile ekmek hamurunun

üstünde yarıklar açın ve bir fırça yardımıyla üstüne ılık su sürün. Fırının içine su dolu küçük bir

kap da koyun. Bu, sarı bir kabuğun oluşmasını kolaylaştıracaktır. 240°C sıcaklıkta 40dakika

fırınlayın.

Bir tavada suyu, tereyağını, tuzu ve şekeri ısıtın. Kaynayana kadar bekleyin ve sonra tüm unu

tavaya dökün. Tahta bir spatula ile, hamur tüm sıvıyı emene kadar karıştırın. Soğumasını

bekleyin. Soğuduktan sonra hamuru paslanmaz çelik kaba koyun, mikseri ve kapağı yerleştirin.

1hızını seçip açılan kapaktan yumurtaları ardı arda ekleyin. Tüm yumurtalar eklenip

karıştıktan sonra hamur pürüzsüz kıvama gelene kadar iki veya üç dakika daha karıştırın.

Küçük bir kaşık veya hamur sıkma torbası kullanarak yağlanıp una bulanmış bir fırın tepsisi

üzerine küçük hamur parçaları bırakın. 40 dakika boyunca 180°C fırında pişirin. Fırının kapağını

açıp fırında soğumasını bekleyin. Fırından hemen çıkarmayın, hamur çökebilir. Tümüyle

soğuduktan sonra krem şanti, dondurma veya muhallebi ile doldurun.

Kneading hook

Mikser

Kap

Beyak ekmek

Ekler

Öneri: Ekmek mayası

asla şeker veya tuz

ile doğrudan temas

etmemelidir, zira bunlar

mayanın etkisine engel

olur.

İpucu: Fransız peynir

topları (gougère) yapmak

için şeker yerine bir

tutam tuz kullanın ve

hamura pişirmeden önce

peynir karıştırın.

20büyük kurabiye için:

• 250g tuzsuz tereyağı,

yumuşak

• 125g pudra şekeri

• 125g esmer şeker

• 1çay kaşığı vanilya esansı

• 2tam yumurta

• 400g un

• 1çay kaşığı kabartma tozu

• 200g damla çikolata

• 3büyük yumurta

• 200g bitter çikolata

• 200g tereyağı

• Pasta kalıbı için 15g

tereyağı

• 180g şeker

• 2paket vanilya şekeri

• 80g elekten geçirilmiş un

• 50g pikan cevizi

Tereyağını ve şekerleri paslanmaz çelik kaba koyun. Kabı mikserin içine yerleştirin ve

3hızında 20saniye karıştırın. Mikseri kapatın ve paslanmaz çelik kabın iç kısımlarını

bir spatula kullanarak sıyırın, daha sonra 5hızında 20saniye daha karıştırın.

Malzemelerin geri kalanını ekleyin, kapağı kapatın ve pürüzsüz bir hamur elde edene

kadar 2hızında karıştırın. Hamuru top şekline getirin, streç ﬁlme sarın ve en az 1saat

buzdolabında bekletin. Fırınınızı önceden 180°C’de ısıtın, hamuru buzdolabından

alın ve küçük yuvarlak parçalara bölün. Bu parçaları yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine

dizin ve fırında yaklaşık 10dakika pişirin.

Fırınınızı önceden 200°C’de ısıtın ve 20cm’lik kare kek kalıbınızı tereyağıyla yağlayın.

Çikolatayı ve 200g yağı mikrodalgada eritin ve iyice karıştırın. Yumurtaları ve

şekerleri paslanmaz çelik kaba koyun. Çok uçlu çırpma telini ve kapağı takın, sonra

6hızında 1dakika karıştırın. Erimiş çikolatayı ekleyin ve 6hızında 20saniye karıştırın.

Ardından elenmiş unu ekleyin ve 6hızında 15saniye karıştırın. Pikan cevizlerini

ekleyerek karışımı tamamlayın ve bir spatula kullanarak karıştırın. Karışımı yağlı

kek kalıbına dökün ve 200°C’de 25dakika pişirin. Servis etmeden önce soğumasını

bekleyin.

Çırpma Teli

Mikser

Kap

× 6/8

Damla Çikolatalı Kurabiye

Çikolatalı ve Pikan Cevizli Brownie

GURME ATIŞTIRMALIKLAR

İpucu: Damla

çikolata yerine fındık

ya da kuru meyve de

kullanabilirsiniz.

İpucu: Pikan cevizi

yerine normal ceviz

kullanabilir ve bir kaşık

dondurmayla ya da

krem şantiyle servis

edebilirsiniz.

62 / 63

TR

• 150gr bitter çikolata

• 150gr şeker

• 6yumurta

Harcı için:

• 130g esmer şeker

• 120ml ayçiçek yağı

• 4yumurta

• 1portakalın suyu ve

kabuğunun rendesi

• 240g un

• 10g kabartma tozu

• 2çay kaşığı toz tarçın

• 250g rendelenmiş havuç

• 50g parçalanmış ceviz

• 50g kuru üzüm

Kreması için:

• 100g eritilmiş tereyağı

• %25yağ içeren 150g

yumuşak peynir

• 100g pudra şekeri

Çikolatayı parçalara bölün. Bu parçaları iki kaşık su ile birlikte küçük bir tencerenin içine

koyun. Çikolataları tahta bir kaşık ile karıştırarak çok haﬁf ateşte eritin. Çikolata kaygan bir

hamur oluşturduğunda tencereyi ateşten alın. Hiç durmadan karıştırarak 6yumurta akı ilave

edin. Çırpma teli ve kapak ile donatılmış paslanmaz çelik kabın içinde, yumurta aklarını 25gr

şeker ile beşinci hızda, 1dakika 45saniye çırpın. Şekerin kalan kısmını ilave edin ve 30saniye

boyunca maksimum hızda çırpın. Yumurta/çikolata karışımına bir kaşık yumurta akı ilave

edin ve hamuru gevşetmek için güçlü bir şekilde karıştırın. Ardından, yumurta aklarının kalan

kısmını özenle çikolatalı karışıma ilave edin. Buzdolabına koyun ve birkaç saat kıvamına

gelmesini bekleyin.

Harcı Hazırlayın: Fırını önceden 180°C’de ısıtın. Mikseri ve paslanmaz çelik kabı takın, sonra

esmer şekeri, yağı, yumurtaları ve portakal suyu ile kabuğunun rendesini kaba ekleyin. Kapağı

üstüne kapatın ve 5hızında 1dakika karıştırın. Unu, kabartma tozunu ve tarçını ekleyin, sonra

5hızında 1dakika daha karıştırın. Son olarak havuçları, cevizleri ve kuru üzümleri karışıma

ekleyin ve 2hızında 15saniye karıştırın. Yuvarlak bir kek kalıbını yağlayın ve unlayın, harcı

kalıba dökün ve 180°C’de 45dakika pişirin.

Kremayı Hazırlayın: Kek fırındayken paslanmaz çelik kabı ve mikseri takın. Eritilmiş tereyağını,

yumuşak peyniri ve pudra şekerini ekleyin ve pürüzsüz bir karışım elde edene kadar 2hızında

karıştırın. Karışımı buzdolabında bekletin. Havuçlu kek tamamen soğuduğunda, bir spatula

yardımıyla kremayı kekin üzerine dökerek yayın.

Çırpma Teli

Mikser

Kap

× 6/8

× 8/10

Mousse

Kremalı Havuçlu Kek

Yöntem: Yumurta

aklarına ince bir şekilde

rendelenmiş portakal

kabuğu ilave edin.

İpucu: Biraz

rendelenmiş hindistan

cevizi buklesiyle kekinizi

süsleyebilirsiniz.

• 4adet küp doğranmış

elma

• 250g pudra şekeri

• 2tam yumurta

• 150ml süt

• 125g eritilmiş tereyağı

• 250g un

• 1paket kabartma tozu

• 2çay kaşığı toz vanilya

• 2çay kaşığı toz tarçın

• 2tutam tuz

Harcı için:

• 75g eritilmiş tereyağı

• 2yumurta

• 100g şeker

• 60g öğütülmüş fındık

• 65g un

• ½paket kabartma tozu

• 150g krem peynir

Kaplaması için:

• 200g bitter çikolata

• 2yemek kaşığı kanola yağı

• Bir paket lolipop çubuğu

ya da ahşap çubuk

• Süslemek için inci şeker

ya da çikolatalı sprinkle

şekerleri

Fırınınızı önceden 180°C’de ısıtın. Paslanmaz çelik kabı ve mikseri takın ve

yumurtaları, sütü ve tereyağını kaba ekleyin, daha sonra toz malzemeleri (şeker, un,

kabartma tozu, toz vanilya, toz tarçın ve tuz) ekleyin. Kapağı üstüne yerleştirin ve

6hızında 2dakika karıştırın. Mikseri kapatın, makinenin üst kısmını kaldırın ve bir

spatula yardımıyla kabın iç kısımlarını sıyırın. Makinenin üst kısmını yerine takın ve

6hızında 1dakika daha karıştırın. Harcınız hazır olduğunda, küp şeklinde doğranmış

elmayı ekleyin ve bir spatula yardımıyla iyice karıştırın. Kek kalıbınızı yağlayın ve

unlayın, harcı kalıba dökün ve 180°C’de 50dakika pişirin.

Fırını önceden 175°C’de ısıtın. Paslanmaz çelik kabı ve çok uçlu çırpma telini takın ve

yumurtaları, şekeri, eritilmiş tereyağını, öğütülmüş fındığı, unu ve kabartma tozunu

ekleyin. 3hızında 15saniye karıştırın, daha sonra maksimum hıza getirerek 4dakika

karıştırın. Karışımı yağlanmış ve unlanmış bir pasta kalıbına dökün ve 175°C’de

40dakika pişirin. Pişen kek tamamen soğuduğunda, geniş bir kaba keki ufalayın,

krem peyniri ekleyin ve bir hamur elde edene kadar elinizle yoğurun. Karışımı küçük

pinpon topu büyüklüğünde yuvarlak parçalara ayırın, sonra yağlı kağıt serilmiş

bir fırın tepsisine dizin. Küçük kek toplarının her birine bir ahşap çubuk batırın ve

buzdolabında 30dakika bekletin.

Pop keklerin kaplamasını hazırlamak için, çikolatayı ve yağı bir kaba koyun ve karışımı

eritmek için mikrodalga fırına (düşük kuvvette çalıştırın) atın. Karışım eridiğinde pop

keklerinizi bu karışıma batırın, topun üzerindeki fazla çikolata akana kadar bekletin

ve pop kekleri yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin. Pop kekleri çikolata donmadan

önce inci şeker veya çikolatalı sprinkle şekeriyle süsleyin, sonra tekrar buzdolabına

atın.

MikserKap

Çırpma Teli

× 8

Kap

Karşı Konulmaz Elmalı Kek

Çikolatalı Pop Kek

GURME ATIŞTIRMALIKLAR

Tip: to give the cake

even more ﬂavour, you

can add a tablespoon

of rum.

İpucu: Pop keklerinizi

farklı renklerde yapmak

veya farklı şekilde

süslemek isterseniz, sütlü

çikolata veya beyaz

çikolata kaplaması

kullanabilirsiniz. Beyaz

çikolataya gıda boyası da

ekleyebilirsiniz.

64 / 65

TR

Pandispanyası için:

• 4yumurta

• 125g pudra şekeri

• 125g un

Muslin Krema için:

• ½l süt

• 250g şeker

• 4yumurta

• 70g un

• 250g küp doğranmış

yumuşak tereyağı

• 1vanilya baklası

• 500g çilek

• 1kelepçeli kek kalıbı

Hamur için

• 250gr un

• 125gr tereyağı

• 30gr badem tozu

• 80gr pudra şekeri

• 1yumurta

• 1tutam tuz

İç İçindekiler: 6yumurta

• 300gr şeker

• 3işlenmemiş limon

• 100gr eritilmiş tereyağı

Mereng için: 3yumurta

akı

• 60gr pudra şekeri

• 1tutam tuz

Hamuru hazırlayın: Yoğurucu ve kapak ile donatılmış paslanmaz çelik

kabın içine, un, küçük küp şeklinde kesilmiş soğuk tereyağı, badem tozu,

şeker ve tuz koyun. Karıştırmak için 10saniye birinci hızda, ardından

üçüncü hızda çalıştırın. Karışım kırıntıya benzediği anda, yumurtayı

kapak deliğinden ilave edin ve yaklaşık 5dakika çalıştırın. Hamur bir

top şeklini aldığı anda, cihazı durdurun. Hamur topunu, üstü bir streç

ﬁlm ile örtülü olarak en az 1saat buzdolabında dinlendirin.

İç malzemeleri hazırlayın: Limonları yıkayın ve kurutun. Kabuklarını

rendeleyin ve sıkın. Mikser ve kapak ile donatılmış kabın içine, yumurta,

şeker, limon suyu ve kabuğu, ve erimiş tereyağı koyun. Karışım homojen

olana dek birinci hızdan dördüncü hıza kadar çalıştırın. Fırını 210°C

sıcaklığa kadar ısıtın. 28cm çapında bir turta kalıbını tereyağı ile

yağlayın. Hamuru 4mm kalınlığa yayın ve çatal batırın. Hamuru,

pişirme kâğıdı ve kuru fasulye ile kaplayın. 15dakika içi boş olarak

pişirin. Kâğıdı ve fasulyeleri çıkarın. İç malzemeleri turtanın dibine

doldurun ve 25dakika 180°C sıcaklıkta pişirmeye devam edin.

Merengi hazırlayın: Yumurta aklarını çırpma teli ve kapak ile

donatılmış paslanmaz çelik kabın içinde, 20gr şeker ile 1dakika

30saniye beşinci hızda, ardından maksimum hızda yumurta akları

kabarana dek çırpın. Çırpmaya devam ederek, sonunda kalan 40gr

pudra şekerini ilave edin. Turta piştiğinde, bir kaşık yardımıyla üstünü

mereng ile kaplayın. Mereng sarı bir renk alıncaya dek, turtayı birkaç

dakika tekrar fırına verin.

Kneading hookKap × 6/8 Çırpma Teli Mikser

Limonlu mereng tart

Yöntem: Turtanızın

üstünü limon dilimleri ile

süsleyin.

Pandispanyası için:

• 4yumurta

• 125g pudra şekeri

• 125g un

Muslin Krema için:

• ½l süt

• 250g şeker

• 4yumurta

• 70g un

• 250g küp doğranmış

yumuşak tereyağı

• 1vanilya baklası

• 500g çilek

• 1kelepçeli kek kalıbı

Pandispanyanın hazırlanması: Fırınınızı önceden 210°C’de

ısıtın. Paslanmaz çelik kabı ve çok uçlu çırpma telini takın,

sonra yumurtayla şekeri çok açık renkli bir karışım elde edene

kadar 6hızında 5dakika çırpın. Mikseri kapatın, sonra karışımı

spatula yardımıyla kabın dibinden ucuna doğru sıyırarak elekten

geçirilmiş una ekleyin. 40× 30cm’lik derin bir pişirme tepsisini

pişirme kağıdıyla kaplayın. Karışımı kaplanmış tepsiye dökün ve

bir spatula yardımıyla üzerini düzleştirin, sonra 7dakika pişirin.

Soğumaya bırakın ve kelepçeli kalıbı kullanarak 2eşit yuvarlak

pandispanya parçası kesin.

Muslin kremanın hazırlanması: Vanilya baklasını ikiye bölün ve

vanilya tohumlarını tezgaha dökün. Sütü sos tenceresine dökün,

125g şeker ve vanilya tohumlarını ekleyin. Bir taşım kaynatın. Bir

taraftan 125g şekerle yumurtaları paslanmaz çelik kaba koyun.

Çok uçlu çırpma telini takın ve karışımı 2dakika 6hızında çırpın.

Unu ekleyin ve 6hızında 30saniye daha karıştırın. Kaynayan

sütün dörtte birini yumurtalı karışıma dökün ve 3hızında

30saniye karıştırın. Bu karışımı, sütün geri kalanıyla birlikte

sos tenceresine dökün ve orta ateşte yoğun bir krema elde

edene kadar sürekli çırparak pişirin. Krema yoğunlaştığında bir

kaba dökün, kabı streç ﬁlmle kaplayın, oda sıcaklığına gelene

kadar 1saat soğumaya bırakın. Paslanmaz çelik kabı yıkayın

ve kurulayın. Beklettiğiniz kremayı ekleyin ve çok uçlu çırpma

telini kullanarak 6hızında çırpın. 1dakika sonra mikseri 3hızına

indirin ve yavaş yavaş yumuşak küp tereyağı parçalarını ekleyin.

Pürüzsüz bir karışım elde edene kadar 30saniye çırpmaya devam

edin.

Birleştirme: Metal kelepçeli kalıba yağlı kağıt yerleştirin.

Kelepçeli kalıbın altına 2pandispanyadan 1’ini yerleştirin ve

ikinci pandispanyayı daha sonra kapatmak üzere bir kenarda

bekletin. Çilekleri ikiye bölün ve kekin çevresine dizin, kekin

kesilmiş kısmının yukarı baktığından emin olun. Kremanın üçte

birini pandispanyanın üzerine dökün ve güzelce yayın. Doğranmış

çilekleri ekleyin, sonra üste ince bir tabaka krema ekleyin.

Çilekli kremalı pastanın üzerine ikinci pandispanyayı ekleyerek

tamamlayın. Çilekli kremalı pastayı bir streç ﬁlmle kaplayın ve

24saat buzdolabında bekletin. Süslemeyi tamamlamak için

pastayı servis etmeden 30dakika önce buzdolabından çıkarın.

Çilekli kremalı pastayı süslemek için: Tezgaha pudra şekeri

serpin ve badem ezmesini tezgahın üzerinde rulo yapın. Badem

ezmesinden pandispanya büyüklüğünde bir yuvarlak parça kesin

ve çilekli kremalı pastanın üzerine yerleştirin.

Çırpma TeliKap

Çilekli Kremalı Pasta

İpucu: Çilekli kremalı

pastanızı birkaç çilekle

süsleyin.

ÖZEL ANLAR

66 / 67

TR

İpucu: Vanilya yerine

çilek jeli kullanabilir

ve makaronun kabuk

karışımına pembe gıda

boyası ekleyebilirsiniz.

Makaronun dış kısmı

için:

• 200g pudra şekeri

• 200g öğütülmüş badem

• 2× 80g yumurta akı

• 200g pudra şekeri

• 75ml su

• ½vanilya baklası

Muslin Krema için:

• 500ml süt

• 6yumurta sarısı

• 125g şeker

• 100g küp doğranmış

tereyağı

• 20g un

• 30g mısır unu

• ½vanilya baklası

Dış kısmının hazırlanması: 200g pudra şekeriyle 200g öğütülmüş

bademi mutfak robotunda karıştırın. Bu karışıma “tant pour tant” ya da

“eşit miktarda” denir. “Tant pour tant” karışımını elekten geçirin ve bir

kenarda bekletin. Suyu ve pudra şekerini bir sos tenceresinde bir taşım

kaynatın, karıştırmayın. Şurubun 115°C sıcaklığı aşmadığını anlamak

için bir termometre kullanın. Paslanmaz çelik kap ile çok uçlu çırpma

telini takın. Kapta 80g yumurta akını krema kıvamına gelene kadar

3hızında çırpın ve şurubun sıcaklığı 105°C’ye ulaşana kadar hızı artırın.

Şurup 115°C’ye geldiğinde ateşten alın ve paslanmaz çelik kaptaki

çırpılmış yumurta akına dökün. Ortaya çıkan bezenin biraz soğuması

için bu karışımı 6dakika boyunca çırpmaya devam edin. Çırpılmış

yumurta aklarının (80g) kalanını, beklemeye bıraktığınız “tant pour

tant” karışıma ekleyin ve pürüzsüz bir karışım elde edene kadar

karıştırın. Vanilya baklasını ikiye kesin ve bir tanesinin içindeki vanilya

tohumlarını dökerek karışımınıza ekleyin. Bezenin üçüncü kısmını

biraz gevşetmek için esnek bir spatula yardımıyla badem ezmesine

karıştırın ve “macaron” olurken bezenin kalanını ekleyin. Yani yaklaşık

1dakika boyunca bir spatulayla aşağıdan yukarıya doğru hareketlerle

malzemeleri karıştırın. Bu karışımı 8mm’lik bir sıkma torbasına dökün.

Fırın tepsisine yağlı kağıt serin. Sıkma torbası yardımıyla karışımı hepsi

aynı boyda olacak şekilde fındık büyüklüğünde küçük toplara ayırın,

bunları fırın tepsisine eşit şekilde dizin. Fırın tepsisinin altına haﬁfçe

vurun ve oda sıcaklığında yaklaşık 30dakika beklemeye bırakın. Fırını

önceden 150°C’de ısıtın. 14dakika pişirin, sonra dış kabukların kolayca

ayrılması için nemli bir tezgaha pişirme kağıdı serin.

Vanilya muslin kremasının hazırlanması: Sütü orta ateşte ısıtın,

vanilya baklasının diğer yarısındaki vanilya tohumlarını süte katın.

Paslanmaz çelik kapta, çok uçlu çırpma telini kullanarak yumurta

sarıları ve şekeri 6hızında 2dakika çırpın, sonra un ve mısır ununu

ekleyerek 4hızında 1dakika tekrar çırpın. Sıcak sütü karışıma dökün,

bir el çırpma teli kullanarak hepsini karıştırın ve ortaya çıkan karışımı,

krema yoğunlaşana kadar düşük ateşte 3-4dakika karıştırarak ısıtın.

Ateşten alın, küp şeklinde doğranmış tereyağını karıştırın. Kremayı

hava geçirmeyen bir kaba dökün ve en az 1buçuk saat buzdolabında

bekletin.

Birleştirme: Vanilya muslin kremasını 8mm’lik sıkma torbasına ekleyin

ve dış kabukların yarısını doldurun. Kaplanan her kabuğun üzerine boş

bir makaron kabuğu kapatın ve hava geçirmeyen bir kapta saklayın.

Çırpma TeliKap

Vanilyalı makaron

12cupcake için:

Harcı için:

• 170g un

• 150g pudra şekeri

• 150g yumuşak tereyağı

• 3yumurta

• 1çay kaşığı kabartma tozu

• 45g tam yağlı süt

• 1çay kaşığı vanilya esansı

• 100g dondurulmuş

ahududu

Kreması için:

• 60g yumurta akı

• 65g pudra şekeri

• 115g yumuşak tereyağı

• 100g beyaz çikolata

• 2yemek kaşığı kanola yağı

• Kağıt cupcake kalıpları

• Mufﬁn veya cupcake kalıbı

Harcı Hazırlayın: Fırını önceden 180°C’de ısıtın. Paslanmaz çelik kabı ve mikseri

takın, sonra unu, kabartma tozunu, şekeri, yumurtaları, vanilyayı, tereyağını ve sütü

kaba dökün. Kapağı üstüne kapatın ve 2dakika boyunca 6hızında karıştırın. Son

olarak ahududuları ekleyin ve 15saniye boyunca 3hızında karıştırın. Mufﬁn kalıbının

her bir deliğine bir kağıt cupcake kalıbı yerleştirin ve he kalıbı harç ile 2/3doldurun.

180°C’de 15dakika pişirin, sonra tamamen soğumaya bırakın.

Kremanın hazırlanması: Beyaz çikolatayla kanola yağını düşük ayardaki

mikrodalgada eritin. Yumurta aklarını ve şekeri benmari kabına ekleyin ve karışımın

hacmi ikiye katlanana ve parlak bir görünüm alana kadar çırpın. Paslanmaz çelik

kabı ve çırpma telini takın. Bu karışımı kaba dökün ve kapağı üzerine kapayın, sonra

çırpma telinin üzerinde kalacak şekilde krema kıvamını alana kadar 5hızında çırpın.

Sonra yumuşak tereyağını ekleyin ve 6hızında 30saniye karıştırın. Makinenin üstünü

kaldırın, bir spatula yardımıyla kabın iç kısımlarını sıyırın ve erişim beyaz çikolatayı

ekleyin. 30saniye boyunca 6hızında son bir kez karıştırın. Yıldız uçlu bir sıkma

torbasına kremanızı dökün ve tamamen soğumuş cupcake’lerinizi süsleyin.

Mikser Çırpma TeliKap

Ahududu ve Beyaz Çikolatalı Cupcake

ÖZEL ANLAR

• 3bardak sert kahve

• 3yumurta

• 1paket kedi dili bisküvi

• 75g pudra şekeri

• 250g maskarpon

• Biraz bitter kakao tozu

Yumurtaların sarılarını ayırın. Paslanmaz çelik kapta, yumurta sarılarıyla şekeri

6hızındaki bir çok uçlu çırpma telinde 2dakika çırparak açık renkli bir karışım elde

edin. Maskarponu ekleyin ve 6hızında 2dakika daha çırpın. Bu kremayı bir karıştırma

kabına alın ve bir kenarda beklemeye bırakın. Paslanmaz çelik kabı ve çırpma telini

yıkayıp kurulayın. Yumurta aklarını paslanmaz çelik kaba alın ve çok uçlu çırpma

telini takın. Yumurta aklarını 30saniye boyunca, krema kıvamına gelene kadar

5hızında çırpın, 1çay kaşığı şeker ekleyin ve 6hızında 1dakika 30saniye çırpın. Bir

spatula yardımıyla çırpılmış yumurta aklarını maskarpon kremasına yavaşça ekleyin.

Birleştirme: Birkaç tane kedi dili bisküviyi kahveyle ıslatın ve cam kasenin en altına

birinci katman olarak yerleştirin. Bir katman krema ekleyin, sonra bir katman daha

ıslatılmış kedi dili bisküvi ekleyin. Cam kase dolana dek bu şekilde eklemeye devam

edin, en üste krema tabakasını denk getirin. Kakao tozu serpin ve cam kaseyi

buzdolabında en az 12saat bekletin.

Çırpma TeliKap× 6/8

Tiramisu kaseleri

İpucu: Kendinizi

şımartın ve

cupcake’lerinizi inci

şekerler veya çikolatalı

sprinkle şekerlerle

süsleyin.

İpucu: Kahve yerine

meyve suyu kullanın ve

haﬁf bir tatlı için taze

meyve ekleyin.

68 / 69

TR

8verrine için

• 4güzel domates

• 2kırmızı biber

• 14büyük fesleğen yaprağı

• 4çorba kaşığı zeytinyağı

• 2çorba kaşığı sirke

• 200ml çok soğuk tam yağlı

şekerli krema

• Tuz ve karabiber

Bisküvisi için:

• 45g öğütülmüş badem

• 10g rendelenmiş

hindistan cevizi

• 20g öğütülmüş fındık

• 50g pudra şekeri

• 20g un

• 80g yumurta akı

(3küçük yumurta)

• 50g şeker

Gevrek pralin için:

• 240g pralin çikolata

• 140g crêpes dentelles

(Fransızların çıtır pankeki)

• 200g çikolatalı krema

• Kelepçeli kalıp, 26cm

çapında

Çikolatalı mus için:

• 90g süt

• 3adet jelatin yaprağı

• 90g bitter çikolata

• 50g sütlü çikolata

• 250g çırpılmış krema,

%30yağ

Bisküviyi Hazırlama: Bir kabın içinde pudra şekerini, unu, öğütülmüş

bademleri, öğütülmüş fındıkları ve hindistan cevizini karıştırın. Yumurta

aklarını paslanmaz çelik kaba alın ve çok uçlu çırpma telini takın.

Yumurta akları çırpıcının üzerinden akmayacak şekilde krema kıvamı

alana kadar maksimum hızda çırpın. Çok katı bir beze elde etmek

için yavaş yavaş şeker ekleyin. Kuru karışımı ekleyin ve bir spatula

yardımıyla yavaşça karıştırın. Karışımı bir sıkma torbasına dökün. Yağlı

kağıt serilmiş ve pudra şekeri serpilmiş bir fırın tepsisinin üzerine 1cm

kalınlık ve 25cm çapa sahip bir yuvarlak parça sıkın. 170°C’de 15dakika

pişirin.

Gevrek pralinlerin hazırlanması: Çikolatayı bir kaşık kanola yağıyla

mikrodalga fırında eritin. Çıtır pankekleri ufalayın ve erişim çikolataya

ekleyin. İki yaprak yağlı kağıt arasına 5mm kalınlığında bir karışımı

yayın ve buzdolabına atın. Bisküvi donduğunda çikolatalı musu

hazırlayın: Bitter çikolata ve sütlü çikolatayı mikrodalgada eritin. Bir

sos tenceresinde sütü bir taşım kaynatın ve önceden ıslatılmış jelatini

(yaklaşık 10dakika boyunca soğuk suda bekleyin ve sonra yumuşatmak

için dışarı çıkarın) ekleyin. Sıcak sütü erimiş çikolatanın üzerine dökün ve

pürüzsüz bir karışım elde etmek için bir el çırpma teliyle iyice karıştırın.

Soğumaya bırakın. Paslanmaz çelik kabın çok soğuk olduğundan emin

olun, sonra sıvı kremayı içine dökün. Çok uçlu çırpma telini ve kapağı

takın, sonra 4hızında 2dakika çırpın, sonra 6hızında 4dakika daha

çırpın. Çırpılmış kremayı çikolataya ekleyin ve çikolatalı mus elde etmek

için karışımı yavaşça karıştırın.

Birleştirme: Halkanın kolayca çıkarılabilmesini sağlamak için kelepçeli

kalıba yağlı kağıt serin. Bisküvi halkasını kalıbın en altına koyun. Gevrek

pralinden bisküviyle aynı boyutta bir halka kesin ve bisküvinin üzerine

yerleştirin. Kalıbı bisküvinin etrafına yerleştirin ve çikolatalı musu

ekleyerek tamamlayın. Musun düz bir şekilde yayıldığından emin olun

ve keki 12saat dondurucuda bekletin. Servis etmeden önce keki ayaklı

pasta tabağına koyun ve etrafındaki kelepçeli kalıbı çıkarın. Çikolatalı

kremayı mikrodalgada haﬁfçe ısıtın ve keki kremayla kaplayın. 5dakika

sonra keki bir servis tabağına alın ve servis etmeden önce 2saat

dondurucuda bekletin.

Çırpma TeliKap× 8

Royal Çikolata

DAMAK ZEVKİNİ ÖNE ÇIKARAN ANLAR

• 200gr un

• 4yumurta

• 1paket maya

• 10cl süt

• 5cl zeytinyağı

• 12kuru domates

• 200gr beyaz peynir

• Çekirdeği çıkartılmış

• 15yeşil zeytin

• Çok az miktarda köri

(isteğe bağlı)

• Tuz, karabiber

8verrine için

• 4güzel domates

• 2kırmızı biber

• 14büyük fesleğen yaprağı

• 4çorba kaşığı zeytinyağı

• 2çorba kaşığı sirke

• 200ml çok soğuk tam yağlı

şekerli krema

• Tuz ve karabiber

Bir pizza için

• 150gr un

• 90gr ılık su

• 2çorba kaşığı zeytinyağı

• 3g ekmek mayası

• Tuz

Fırını önceden 180°C sıcaklığa kadar ısıtın. Bir kek kalıbını tereyağı ile yağlayın ve

unlayın. Mikser ve kapak ile donatılmış kabın içinde, unu, yumurtaları ve mayayı

birinci hızda başlayarak, ardından üçüncü hıza geçerek birbirine karıştırın. Zeytinyağı

ve soğuk süt ilave edin ve 1dak 30saniye karıştırın. Birinci hıza geçin ve kuru

domatesleri, beyaz peyniri, yeşil zeytinleri (parçalara bölünmüş) ve köriyi, tuzu ve

karabiberi ilave edin. Hazırlanan karışımı kalıbın içine dökün ve fırın tipine göre 30ila

40dakika fırınlayın. Pişip pişmediğini kontrol etmek için, içine bir şey batırın.

Domatesleri, kırmızı biberleri ve 6büyük fesleğen yaprağını parçalara ayırın.

Hepsini meyve suyu sıkacağından geçirin. 3kaşık zeytinyağı, sirke ilave edin ve

meyve sıkacağının haznesini «yıkamak» için cihazın ağzından içeri 150ml su

doldurun ve sıvının kalanını alın. Domates suyunuzu karıştırın, damak tadınıza

göre üstüne tuz ve karabiber ilave edin. Şekerli kremayı, bir kaşık zeytinyağını

ve kesilmiş fesleğenin geri kalan kısmını kabın içine dökün. Tuz ve karabiber

ilave edin. Çırpma telini ve kapağı yerleştirin. Krem şantiyi kabarıncaya

dek, hazırlanan karışımı 10dakika çırpın. 30dakika buzdolabında saklayın.

Domates suyunu verrinelerin içine veya küçük bardaklara doldurun. Servis

yapmadan önce, üstüne bir kaşık fesleğenli şantiyi koyun.

Yoğurma aparatı takılı kabın içine, un ve tuz koyun. Kapağı yerleştirin. Cihazı

birkaç saniye ikinci hızda çalıştırın, ardından dördüncü hıza geçin. Ilık su, ardından

zeytinyağı akıtın ve hamur güzel bir topa dönüşünceye dek cihazı çalıştırın. Hamurun

hacmi ikiye katlanıncaya kadar kabarmaya bırakın. Hamuru yayın ve kullanılacağı

yere göre şekil verin.

Mikser

Çırpma Teli

Kap

Kneading hook

× 6

Juice extractor

Kap

Tuzlu kek

Domates suyu ve fesleğenli krem şantiyi

Pizza hamuru

Yöntemler: Beyaz

peynir yerine mozzarella

peyniri kullanın ve

kesilmiş birkaç fesleğen

yaprağı ilave edin.

Öneri: Fesleğen

yerine frenksoğanı

kullanabilirsiniz.

70 / 71

TR

• 1kg kabak

• 3yumurta

• 250gr krema

• 100gr gravyer peyniri

• Tuz, karabiber, küçük

hindistan cevizi

• 500gr dana eti

• 1yumurta

• 1çorba kaşığının yarısı

kadar un

• 1adet orta boy taze soğan

• 1diş sarmısak

• 3dal maydanoz

• Tuz ve karabiber

Fırını önceden 220°C sıcaklığa kadar ısıtın. A tamburu ile donatılmış mutfak robotu yardımıyla,

üçüncü hızı seçerek kabakları dilimleyin. Sararana dek kabakları 10dakika tavada kavurun.

Saklayın. D tamburu ile donatılmış mutfak robotu yardımıyla, gravyer peynirini ikinci hızda

rendeleyin. Saklayın. Çırpma teli ve kapak ile donatılmış kabın içinde, yumurtaları ve kremayı

üçüncü hızda çırpın. Tuzu, karabiberi ve küçük hindistan cevizini ilave edin. İkinci hızı seçin ve

30saniye çalıştırın. Kabakların yarısını tereyağı ile yağlanmış fırınlanacak bir tabağın içine

koyun ve üstüne gravyer peynirinin yarısını serpiştirin. Ardından kabakların geri kalan kısmını

koyun; sonra da gravyer peynirinin kalan kısmını ilave edin. Tabağın üstünü yumurta, krema,

tuz, karabiber ve küçük hindistan cevizi ile kaplayın. 25ila 30dakika 220°C sıcaklıkta fırınlayın.

Sıcak servis yapın.

Fırını önceden 200°C sıcaklığa kadar ısıtın. Küçük delikli ızgara ile donatılmış kıyma makinesi

ile eti dördüncü hızda kıyın. Paslanmaz çelik kabın içine, kıymayı ve diğer tüm malzemeleri

koyun. Mikseri ve kapağı yerleştirin ve 1dakika birinci hızda çalıştırın. Diğer malzemelerle

karıştırılmış eti avucunuzun içinde yuvarlayarak, ceviz büyüklüğünde köfteler hazırlayın.

Köfteleri pişirme kâğıdıyla kaplanmış sacın üstüne yerleştirin. 25dakika fırınlayın. Pişirme

süresinin ortasında köfteleri ters çevirin.

Kap

Vegetable cutter

Mincer

× 6

× 4

Çırpma Teli

Mikser

Kabak graten

Köfteler

Yöntem: Daha fazla

tazelik sağlaması için,

nane ilave edebilirsiniz.

Yöntem: Sığır eti

yerine kuzu eti ve

maydanoz yerine kişniş

kullanın.

Sayfa yükleniyor ...

Tefal QB504G38 Kullanım kılavuzu

Tefal QB504G38 Kullanım kılavuzu

Diğer dillerde

İlgili Makaleler

Diğer Belgeler