IT ISTRUZIONI PER LA SICUREZZA
COPERCHIO AROMATIC PER PENTOLE FUSIONTEC
Il coperchio Aromatic di WMF è un accessorio
appositamente creato per le pentole WMF Fusion-
tec e la popolare cottura delicata a bassa tem-
peratura che preserva gli aromi e le sostanze
nutritive di pietanze a base di carne e verdura.
Principio funzionale del coperchio Aromatic
Il funzionamento del coperchio Aromatic è basato
sul principio della condensazione del vapore.
Dopo aver soffritto il cibo e aggiunto una pic-
cola quantità di liquido (acqua, brodo, ecc.), porre
il coperchio Aromatic sulla pentola per chiu-
derla perfettamente. Durante la cottura uniforme
a circa 80 °C, all'interno della pentola il liquido
aggiunto evapora, il vapore sale, si condensa sulla
superficie strutturata del lato inferiore del coper-
chio e sgocciola di nuovo sugli alimenti.
Grazie a questo ciclo continuo, gli aromi si con-
centrano nella pentola e gli ingredienti sono cotti
in modo molto delicato. È possibile intensifi-
care ulteriormente questo processo riempiendo il
coperchio con ghiaccio o acqua fredda.
Riempimento del coperchio Aromatic
Il coperchio Aromatic può essere riempito al mas-
simo per metà con ghiaccio o acqua fredda.
Osservare i seguenti valori per questa operazione:
Diametro 22 cm 24 cm 28 cm
Ghiaccio / acqua fredda 150 g 200 g 250 g
Nuovo riempimento del coperchio Aromatic
Quando usato nel modo previsto, il coperchio
Aromatic è progettato in modo che la quantità di
acqua / ghiaccio aggiunta al coperchio sia in gran
parte conservata. Tuttavia, se il tempo di cot-
tura è prolungato e / o il livello di cottura è troppo
elevato, tale quantità può notevolmente ridursi.
In questo caso, è possibile riempire di nuovo il
coperchio.
Regolazione della temperatura
Per riscaldare la pentola e soffriggere gli ali-
menti, è meglio selezionare un livello di cot-
tura elevato. Quindi, dopo avere deglassato il
cibo con un liquido, abbassare la fonte di calore
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