107
KUŞ ÜZÜMLÜ EKMEK hamur kancası
• 500 gr tam buğday unu
• 150 gr tereyağı (oda sıcaklığında)
• 15 gr kabartma tozu
• 2,5 gr tuz
• 150 gr şeker
• 150 gr kuş üzümü
• 50 gr karışık meyve kabuğu
• 2 yumurta (orta boy)
• 30 ml süt
Unu hazneye boşaltın, yumuşak tereyağını ekleyin ve 1 no'lu hız kademesinde karıştırın. Tereyağı ve un
karışmaya başladığında, şeker, tuz, kuş üzümleri, meyve kabukları ve kabartma tozunu ekleyin. Siz
yumurtaları ve sütü birlikte çırparken mikserle karışmaya bırakın, sonra hazneye yumurta/süt karışımını da
ilave edin. 2 no'lu hız kademesini seçin ve iyice karışmasını sağlayın. Yağlanmış bir ekmek kalıbına yerleştirin
ve 180°C/350°F/gaz 4'te önceden ısıtılmış bir fırında 35 dakika pişirin. Dilimlemeden önce bir mutfak teli
üzerinde soğumasını bekleyin. Kızartın ve tereyağı ile birlikte servis yapın.
BEYAZ EKMEK hamur kancası
• 600 g ekstra beyaz ekmek unu
• 7 g aktif kuru maya (1 paket)
• 345 ml sıcak su
• 15 ml ayçiçek yağı/tereyağı
• 5 g şeker
• 10 g tuz
Unu bir kaba eleyerek koyun. Maya, şeker ve tuzu ilave edin. Su ve yağı ekleyin. Mikserin hamur yoğurma
kancasıyla, hamur pürüzsüz hale gelinceye kadar düşük ila orta hızda yoğurun. Kabı nemli bir bezle kapatın
ve kabararak iki katı hacme varana dek sıcak bir yere yerleştirin (30-40 dakika). Birkaç dakika elle yoğurun.
Malzemeleri 1 kg'lık ekmek teknesine koyun, üzerini örtün ve sıcak bir yerde 30 dakika daha bekletin.
200°C'de önceden ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirin. Yüzey altın sarısı-kahverengi arası bir renkte
görünmelidir. Tabanına hafifçe vurulduğunda tınlama sesi duyulmalıdır.
SICAK ÇIKOLATA SUFLE çırpma ucu
• 75 g tereyağı
• 50 g sade un
• 20 g toz kakao
• 450 g süt
• 50 g pudra şekeri
• 4 yumurtalar, sarıları beyazlarından ayrılmış
Tereyağını bir tavada düşük ısıda eritin. Unu ve kakaoyu ekleyerek karıştırın. Sütü ilave edin. Karışım
koyulaşana dek karıştırın. Ateşten alın. 30 dakika soğumaya bırakın. Yumurta sarılarını çırpın. Yumurta
aklarını yüksek hızda birkaç saniye çırpın. Ş ekeri ekleyin ve katılaşana dek çırpmaya devam edin. Karışımları
tereyağlı sürülmüş 1,2 litrelik fırına dayanıklı bir tabağa yerleştirin. Tabağı, yarısına kadar su doldurulmuş bir
fırın tepsisine yerleştirin. 190°C’de önceden ısıtılmış fırında 40-45 dakika pişirin.
KLASIK KURABIYE çırpma ucu
• 100 g tereyağı
• 150 g pudra şekeri
• 5 ml vanilya esansı
• 1 yumurta
• 100 g sade un
• 100 g kendiliğinden kabaran un
Tereyağı, şeker ve vanilyayı bir kaba koyun. Kabarana dek orta hızda çırpın (1-2 dakika). Hızı düşürün.
Yumurtayı ekleyin. Tüm malzemeler karış ana dek hızı yavaş yavaş artırın. Unları birbiriyle harmanladıktan
sonra çırptığınız karışıma ilave edin. Karışımdan topaklar oluşturun. Bu topakları yağlanmış fırın tepsisine
yerleştirin. Hafifçe bastırarak düzleştirin. 180°C’de önceden ısıtılmış fırında 12-15 dakika pişirin. Tepsiyi
fırından çıkararak birkaç dakika soğumaya bırakın, sonra havalanması için ızgara şeklinde bir rafa aktarın.
KLASIK VICTORIA KEKI çırpma ucu
• 100 g tereyağı/margarin
• 100 g pudra şekeri
• 2 yumurtalar
• 100 g kendiliğinden kabaran un
• 1 damla vanilya esansı
İki adet 180 mm düz kenarlı fırın tepsisinin kenarlarını yağlayın. Tabanlarını tereyağı sürülmüş fırın kağıdıyla
kaplayın. Tereyağı ve şekeri bir kaba koyun. Kabarana dek orta hızda çırpın (1-2 dakika). Hızı düşürün. Sırayla
yumurtaları, vanilyayı ve unu yavaş yavaş ekleyin. Malzemeler karışmaya başladığında hızı orta kademeye
getirin. Karışımı fırın tepsilerine boşaltın. 180°C’de önceden ısıtılmış fırında 25 dakika pişirin. Yüzey altın
sarısı-kahverengi arası bir renkte görünmelidir. Tel bir raf üzerinde soğumaya bırakın. Keklerden birini ters
çevirin. Üzerine bir kat ahududu reçeli sürün. Diğer keki reçelin üzerine yerleştirin. Ahududu reçeli yerine
yağlı krema gibi başka dolgu malzemeleri de kullanabilirsiniz.