AEG BS731442CM Recipe book

Marka: AEG

Model: BS731442CM

Tip: Recipe book

TR FIRIN YEMEK TARİFLERİ KİTABI

OTOMATİK PROGRAMLAR

Program numarası Program ismi

1 SEBZELER, GELENEKSEL

2 PATATES GRATEN

3 KÖY EKMEĞİ

4 KÜÇÜK EKMEKLER

5 BALIK FİLETO

6 BUĞULAMA BALIK (ALABALIK)

7 ERİKLİ LOKMA

8 DANA AYAĞI

9 PİRİNÇ

10 LAZANYA

11 HAMUR KABARTMA

12 ET KAVURMA

13 KEÇİ ETİ ROSTO

14 DANA ETİ ROSTO

15 KUZU ETİ ROSTO

16 AV ETİ ROSTO

17 TAVUK, BÜTÜN

18 PİZZA

19 KİŞ

20 LİMONLU SÜNGER KEK

21 CHEESE CAKE

22 MANTI

23 HAZIR KEK

24 HAZIR PİZZA

25 HAZIR PATATES ÇEŞİTLERİ

1- SEBZELER, GELENEKSEL

Pişirme kabı:

• En az 100°C ısıya dayanabilmesi şartıyla her

türlü pişirme kabı kullanılabilir.

Malzemeler:

• 400 g karnabahar

• 200 g havuç

• 200 g yer lahanası

• 200 g sarı ve kırmızı biber

Yöntem:

• Karnabaharı temizleyin ve çiçeklerine bölün.

Havuçları ve yer lahanasını soyun ve lokmalık

parçalar halinde doğrayın. Biberleri yıkayın ve

uzunlamasına dilimleyin. Hepsini birlikte üstü

açık bir kaba koyun ve su eklemeden pişirin.

Bu pişirme yönteminde baharatlara ve tuza

gerek yoktur.

www.aeg.com

2 - PATATES GRATEN

Malzemeler:

• 1000 g patates

• 1 tatlı kaşığı tuz, karabiber ve müskat

• 2 diş sarımsak

• 200 g rende kaşar

• 3 yumurta

•100 ml süt

•250 ml krema

• 4 yemek kaşığı tereyağı

Yöntem:

• Patatesleri soyun, ince ince dilimleyin, kurula‐

yın ve baharat ekleyin. Isıya dayanıklı bir fırın

kabının içini bir diş sarımsak ile ovun ve ardın‐

dan çok az tereyağıyla yağlayın. Baharat ek‐

lenmiş patates dilimlerinin yarısını kabın içeri‐

sine yerleştirin ve üzerlerine bir tutam rende‐

lenmiş kaşar serpin. Kalan patates dilimlerini

de üzerine dağıtın ve kaşarın geri kalanını

üzerine serpin. İkinci sarımsak dişini ezin ve

yumurta, süt ve kremayla çırpın. Karışımı pa‐

tateslerin üzerine dökün ve kalan tereyağını,

küçük parçalar halinde gratenin üzerine

dağıtın.

3 - KÖY EKMEĞİ

Malzemeler:

• 500 g buğday unu

• 250 g çavdar unu

• 15 g tuz

• 1 küçük paket kuru maya (yakl. 8 g)

•250 ml su

•250 ml süt

• 15 g tuz

Diğer:

• Yağlanmış veya fırın kağıdıyla kaplanmış pi‐

şirme tepsisi

Yöntem:

• Buğday ununu, çavdar ununu, tuzu ve kuru

mayayı geniş bir kaba koyun. Su, süt ve tuzu

karıştırıp una ekleyin. Tüm malzemeleri

yoğurarak yumuşak bir hamur kıvamına geti‐

rin. Hamuru iki katına kabarıncaya kadar bek‐

letin. Hamuru uzun bir parça haline getirin ve

önceden yağlanan veya fırın kağıdıyla kapla‐

nan pişirme tepsisine koyun. Ekmekleri bir kez

daha ortadan ikiye bölün. Pişirmeden önce

üzerine çok az un serpin.

4 - KÜÇÜK EKMEKLER

Malzemeler:

• 500 g un, 405 tip

• 20 g küp taze maya veya 1 paket kuru maya

(yakl. 8 g)

•300 ml su

• 10 g tuz

Yöntem:

• Unu ve tuzu büyük bir kabın içine koyun. Ma‐

yayı suda çözün ve una ekleyin. Tüm malze‐

meleri yoğurarak yumuşak bir hamur kıvamına

getirin. Hamuru iki katına kabarıncaya kadar

bekletin. Hamuru parçalara ayırın, ekmek şek‐

line getirin ve yağlanmış pişirme tepsisine ve‐

ya delikli börek tepsisine (özel aksesuar) yer‐

leştirin. Ekmekleri bir kez daha kabarması için

25 dakika dinlenmeye bırakın. Pişirmeden ön‐

ce, ekmekleri çarpı şeklinde kesin. Dilerseniz,

haşhaş, kimyon veya susam serpin.

5 - BALIK FİLETO

Malzemeler:

• 600 - 700 g levrek, somon veya deniz alaba‐

lığı filetosu

• 150 g rendelenmiş peynir

• 250 ml krema

• 50 g galeta unu

• 1 tatlı kaşığı tarhun

• Kıyılmış maydanoz

TÜRKÇE 3

• Tuz, karabiber

•Limon

• Ateşe dayanıklı fırın kabı

Yöntem:

• Balık filetoya limon sıkın ve marine edin. Fazla

limon suyunu peçeteyle alın. Balık filetolarının

her iki tarafına tuz ve karabiber dökün. Fileto‐

yu, tereyağıyla yağlanmış ve ateşe dayanıklı

bir kaba koyun. Kaşar rendesini, kremayı, ga‐

leta ununu, tarhunu ve kıyılmış maydanozu

iyice karıştırın. Karışımı hemen balık filetonun

üzerine dökün ve karışıma küçük tereyağı par‐

çaları ekleyin.

6 - BALIK BUĞULAMA (ALABALIK)

Malzemeler:

• 4 alabalık, her biri 250 - 300 g

• Limon suyu, karabiber, tuz

Yöntem:

• Alabalıkların içini ve dışını iyice yıkayın, limon

suyu sürün, tuz - karabiber ekleyin ve her ta‐

bağa 2 adet olarak delikli paslanmaz çelik

kaplara yerleştirin. Kavrulmuş ince bademlerle

servis yapın. Buğulama alabalık çeşitleri: Ala‐

balıkları süzgeçli paslanmaz çelik kaplara koy‐

madan önce üzerlerine sıcak su ve sirke dö‐

kün.

7 - ERİKLİ LOKMA

Hamur için (malzemeler oda sıcaklığında

olmalıdır):

•125 ml süt

• 20 g şeker

• 1 küçük paket kuru maya (yakl. 8 g)

•300 g un

• 30 g şeker

• 30 g tereyağı

• 1 yumurta sarısı

• 1 tam yumurta

• 1 paket vanilya (yakl. 8 g)

• Bir küçük limon kabuğu

• Erik püresi

Pişirme sonrası:

• 50 g tereyağı

• 50 g çekilmiş haşhaş tohumu

• Pudra şekeri

Diğer:

• Yağlanmış tabak

Yöntem:

• Süt ve şekeri bir kaba koyun ve hafifçe ısıtın.

Kuru mayayı ekleyip karıştırın. Ardından 30

dakika kadar beklemeye bırakın. Unu, şekeri,

yağı, yumurta sarısını, yumurtayı, vanilyayı ve

küçük limon kabuğunu bir karıştırma kabına

alın. Süt ve mayayı ekleyip uygun kıvamlı ha‐

mur haline gelene kadar yoğurun. Hamuru bir

bezle örtün ve 45 dakika kabarmaya bırakın.

Daha sonra bir kaşıkla hamurdan (yakl. 80 g)

küçük parçalar bölün, bunları elinizle bastıra‐

rak yassılaştırın ve içine 1 tatlı kaşığı erik pü‐

resi ekleyin. Hamurun kenarlarını yukarı çekin,

püreyi hamurla kaplayın ve bir top şekli verin.

Topları yağlanmış tabağa alın, üzerini örtüp

45 dakika daha kabarmaya bırakın ve sonra

fırına verin.

8 - DANA AYAĞI

Malzemeler:

• 1 parça dana ayağı; 1,5 - 2 kg

• 4 dilim pişmiş jambon

• 2 yemek kaşığı yağ

• 1 tatlı kaşığı tuz

• 1 tatlı kaşığı tatlı biber

• 1/2 tatlı kaşığı fesleğen

• 1 küçük kutu ince dilimlenmiş mantar

• Çorbalık sebzeler (havuç, pırasa, kereviz,

maydanoz)

•Su

Yöntem:

• Dana ayağının çevresine uzunlamasına 8 ke‐

sik atın. Pişmiş jambonu dört dilim halinde ke‐

sin ve kesiklerin içine yerleştirin. Yağı, tuzu,

biberi ve fesleğeni karıştırın ve etin üzerine

serpin. Dana ayağını bir pişirme kabına alın

ve üzerine mantar serpin. Dana ayağına çor‐

balık sebzeleri ve suyu ekleyin; dip kısmının

derinliği 10 - 15 mm olmalıdır.

www.aeg.com

9 - FIRINDA PİRİNÇ

Malzemeler:

• 200 g uzun taneli pirinç

• 50 g hint pirinci

• Tuz ve karabiber

• 2 tatlı kaşığı sebze suyu

•600 ml su

• 1 küçük kırmızı biber

• 2 tatlı kaşığı esmer şeker

• 2 tatlı kaşığı domates salçası

• 400 ml sığır eti suyu

Malzemeler:

• 200 g uzun taneli pirinç

• 50 g hint pirinci

• Tuz ve karabiber

• 2 tatlı kaşığı sebze suyu

• 600 ml su

• 1 küçük kırmızı biber

• 2 tatlı kaşığı esmer şeker

• 2 tatlı kaşığı domates salçası

• 400 ml sığır eti suyu

Pişirme sonrası:

• 1 küçük kalıp süt mısır (150 g)

• Süt mısırı süzün ve pişen pirince ekleyin.

Yöntem:

• Uzun taneli pirinci, hint pirincini, tuzu, karabi‐

beri, sebze suyunu ve suyu pişirmeden önce

bir kaba koyun. Biberi küçük parçalar halinde

doğrayıp pirince ekleyin ve sonra pişirin.

10 - LAZANYA

Etli sos malzemeleri:

• 100 g yağlı pastırma

• 1 soğan

• 1 havuç

• 100 g kereviz

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

• 400 g kıyma (kuzu ve sığır eti karışımı)

• 100 ml et suyu

• 1 küçük kutu doğranmış domates (yakl. 400 g)

• mercanköşk, kekik, tuz ve karabiber

Beşamel sos malzemeleri:

• 75 g tereyağı

• 50 g un

•500 ml süt

• Tuz, karabiber ve müskat

Diğer malzemeler:

• 3 yemek kaşığı tereyağı

• 250 g yeşil lazanya yaprağı

• 50 g rendelenmiş Parmesan peyniri

• 50 g rendelenmiş kaşar peyniri

Yöntem:

• Pastırmanın kenarlarını ve sert yerlerini keskin

bir bıçakla temizleyip küçük küpler halinde

doğrayın. Soğan ve havucu soyun, kerevizi te‐

mizleyin, hepsini küp küp doğrayın. Yağı bir

güveçte ısıtın, pastırmayı ve sebzeleri karıştı‐

rarak gevrek bir hal alıncaya kadar soteleme‐

ye devam edin ve ardından et suyunu koyun.

Et karışımına domatesleri, baharatları, tuz ve

karabiberi ekleyin ve kapağını kapatarak kısık

ateşte 30 dakika kadar pişirin. Bu sırada Be‐

şamel sosu hazırlayın: Tereyağını bir tavada

eritin, un ekleyip altın rengi olana kadar pişirin,

sürekli karıştırın. Karıştırmayı kesmeden ya‐

vaş yavaş sütü ekleyin. Sosa tuz, karabiber ve

müskat ekleyin ve 10 dakika kadar kapağı

açık halde pişirin. Büyük, dikdörtgen ve ısıya

dayanıklı bir kabı 1 yemek kaşığı tereyağıyla

yağlayın. Sırasıyla bir kat lazanya yaprağı se‐

rin, et karışımı, Beşamel sos ve peyniri ekleyin

ve bunu diğer yapraklarla yeniden tekrar edin.

En üstte, üzeri peynirle kaplı Beşamel sos ol‐

malıdır. Kalan tereyağını küçük parçalar halin‐

de üzerine dağıtın.

11 - HAMUR KABARTMA

İstediğiniz her türlü mayalı hamur tarifi için bu

otomatik fonksiyonu kullanabilirsiniz. Bu fonksi‐

yon kabarma için iyi bir ortam sağlar.

Hamuru yeterli büyüklükteki bir kaba koyun. Bi‐

rinci raf seviyesine bir tel raf takın ve kabı buraya

koyun. Kapıyı kapatın ve hamur kabartma fonksi‐

yonunu ayarlayın. Gerekli zamanı ayarlayın.

TÜRKÇE 5

12 - ET KAVURMA

Ayarlar:

• Ağırlık girilen otomatik programlar. Ağırlık için

aralık ayarı 1000 g ile 3000 g arasında.

Yöntem:

• Eti baharatlarla terbiye edin ve ısıya dayanıklı

bir fırın kabına yerleştirin. Su veya başka bir

sıvı ekleyin; dip kısmının derinliği 10 - 20 mm

olmalıdır. Üzerini kapatın.

Bu programı sığır eti ve sırt bölgesinden

yapılan yemekler için kullanmayın.

13 - KEÇİ ETİ ROSTO

Ayarlar:

• Ağırlık girilen otomatik programlar. Ağırlık için

aralık ayarı 1000 g ile 3000 g arasında.

Yöntem:

• Eti baharatlarla terbiye edin ve ısıya dayanıklı

bir fırın kabına yerleştirin. Su ya da başka bir

sıvı ekleyin; alt taraf 20 - 40 mm derinlikte

kaplanmalıdır.

14 - DANA ETİ ROSTO

Ayarlar:

• Ağırlık girilen otomatik programlar. Ağırlık için

aralık ayarı 1000 g ile 3000 g arasında.

Yöntem:

• Eti baharatlarla terbiye edin ve ısıya dayanıklı

bir fırın kabına yerleştirin. Su veya başka bir

sıvı ekleyin; dip kısmının derinliği 10 - 20 mm

olmalıdır. Üzerini kapatın.

15 - KUZU ETİ ROSTO

Ayarlar:

• Ağırlık girilen otomatik programlar. Ağırlık için

aralık ayarı 1000 g ile 3000 g arasında.

Yöntem:

• Eti baharatlarla terbiye edin ve ısıya dayanıklı

bir fırın kabına yerleştirin. Su veya başka bir

sıvı ekleyin; dip kısmının derinliği 10 - 30 mm

olmalıdır. Üzerini kapatın.

16 - AV ETİ ROSTO

Ayarlar:

• Ağırlık girilen otomatik programlar. Ağırlık için

aralık ayarı 1000 g ile 3000 g arasında.

Yöntem:

• Eti baharatlarla terbiye edin ve ısıya dayanıklı

bir fırın kabına yerleştirin. Su veya başka bir

sıvı ekleyin; dip kısmının derinliği 10 - 20 mm

olmalıdır. Üzerini kapatın.

17 - TAVUK, BÜTÜN

www.aeg.com

Ayarlar:

• Ağırlık girilen otomatik programlar. Ağırlık için

aralık ayarı 900 g ile 2100 g arasında.

Yöntem:

• Tavuğu ısıya dayanıklı bir fırın kabına koyun

ve baharatlarla terbiye edin. Yaklaşık 30 daki‐

ka sonra çevirin. Ekranda bir hatırlatıcı göste‐

rilir.

18 - PİZZA

Hamur malzemeleri:

• 14 g maya

• 200 ml ılık su

•300 g un

•3 g tuz

• 1 yemek kaşığı yağ

Üst kaplama malzemeleri:

• 1/2 küçük kutu doğranmış domates

• 200 g rendelenmiş kaşar peyniri

• 100 g salam

•100 g pişmiş jambon

• 150 g mantar (konserve)

• 150 g beyaz peynir

• Mercanköşk

Yöntem:

• Mayayı bir kaba boşaltın ve ılık suda çözün.

Tuzu unla karıştırın ve yağ ile birlikte kaba ila‐

ve edin. Tüm malzemeleri, kaptan ayrılabilen

bir hamur halini alıncaya kadar yoğurun. Ha‐

muru iki katına kabarıncaya kadar sıcak bir

yerde bekletin. Hamuru yuvarlayıp yağlanmış

tepsiye koyun ve tabanını bir çatalla delin. Üst

malzemeleri belirtilen sırayla tabana yayın.

• Yağlanmış pişirme tepsisi kullanın.

19 - KİŞ

Hamur malzemeleri:

•200 g un

• 2 yumurta

• 100 g tereyağı

• 1/2 tatlı kaşığı tuz

• Çok az karabiber

• 1 tutam müskat

Üst kaplama malzemeleri:

• 150 g rendelenmiş peynir

• 200 g pişmiş jambon veya yağsız pastırma

• 2 yumurta

•250 g ekşi krema

• Tuz, karabiber ve müskat

Yöntem:

• Unu, yağı, yumurtaları ve baharatları bir karış‐

tırma kabına alın ve yumuşak bir kıvam elde

edene kadar karıştırın. Hamuru birkaç saat

soğutucuda bırakın. Ardından hamuru açın ve

yağlanmış siyah kek kalıbına koyun. Altını bir

çatalla delin. Pastırmayı hamurun üzerine

dağıtın. Sos için yumurtaları, ekşi kremayı ve

baharatı birbiriyle karıştırın. Ardından, peynir

ekleyin.

• 28 cm çapında yağlanmış siyah kek kalıbı

20 - LİMONLU SÜNGER KEK

Karışımın malzemeleri:

• 250 g tereyağı

• 200 g şeker

• 1 paket vanilya (yakl. 8 g)

• 1 tutam tuz

• 4 yumurta

•150 g un

• 150 g mısır unu

• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu

• 2 rendelenmiş limon kabuğu

Sos malzemeleri:

• 125 ml limon suyu

• 100 g pudra şekeri

Diğer:

• Kare kek kalıbı, 30 cm uzunluğunda

• Yağlamak için margarin

TÜRKÇE 7

• Pişirme kalıbını kaplamak için galeta unu

Yöntem:

• Tereyağını, şekeri, limon kabuğunu, vanilyayı

ve tuzu bir karıştırma kabına koyun ve köpür‐

terek karıştırın. Ardından birer birer yumurtala‐

rı içine kırın ve tekrar köpürterek karıştırın. Un

ve mısır unuyla karıştırdığınız kabartma tozu‐

nu krema halindeki bu karışıma ekleyin ve ka‐

rıştırın. Hamuru, önceden yağlanmış ve galeta

unu serpilmiş olan kek tepsisine dökün, üstü‐

nü düzleştirin ve cihaza koyun. Kek piştikten

sonra, limon suyu ve pudra şekerini karıştırın.

Pişmiş keki bir alüminyum folyonun üzerine

çevirin. Sosun dışarı akmaması için alümin‐

yum folyoyu kekin kenarlarından yukarı kaldı‐

rın. Keki tahta bir çubukla birkaç yerden delin

ve sosu bir fırçayla sürün. Sosu çekmesi için

keki biraz beklemeye bırakın.

21 - CHEESE CAKE

Tabanı için malzemeler:

•150 g un

• 70 g şeker

• 1 paket vanilya (yakl. 8 g)

• 1 yumurta

• 70 g yumuşak tereyağı

Peynirli krema için malzemeler:

• 3 yumurta akı

• 50 g kuru üzüm

• 2 yemek kaşığı rom

• 750 g az yağlı lor peyniri

• 3 yumurta sarısı

• 200 g şeker

• Bir limonun suyu

• 200 g taze krema

• 1 paket puding tozu, vanilya tozu (40 g veya

500 ml sütten puding yapmaya yetecek mik‐

tarda)

Diğer:

• 26 cm çapında yağlanmış siyah kelepçeli kek

kalıbı

Yöntem:

• Unu kaba yayın. Kalan malzemeleri ekleyip el

mikseriyle karıştırın. Karışımı 2 saat buzdola‐

bında bekletin. Karışımın yaklaşık üçte ikisini,

yağlanmış kek kalıbına dökün ve çatalla bir‐

çok yerinden delin. Karışımın kalanıyla yakla‐

şık 3 cm yüksekliğinde bir kenar oluşturun.

Yumurta aklarını el mikseriyle köpük oluştura‐

na kadar çırpın. Kuru üzümleri yıkayın, iyice

suyu atmalarını bekleyin, romla karıştın ve

çekmesini bekleyin. Lor peyniri, yumurta sarı‐

sı, şeker, limon suyu, taze krema ve puding

tozunu bir karıştırma kabına koyun ve hepsini

iyice karıştırın. Son olarak çırpılmış yumurta

akı ile kuru üzümleri peynir karışımına katın.

22 - MANTI (CANNELLONI)

Doldurma malzemeleri:

• 50 g doğranmış soğan

• 30 g tereyağı

• 350 g doğranmış ıspanak

• 100 g taze krema

• 200 g taze somon balığı, küp doğranmış

• 200 g tatlı su levreği, küp doğranmış

• 150 g karides

• 150 g midye eti

• Tuz, karabiber

• 50 g rendelenmiş Parmesan peyniri

• 150 g rendelenmiş kaşar

Beşamel sos malzemeleri:

• 75 g tereyağı

• 50 g un

• 500 ml süt

• Tuz, karabiber ve müskat

Diğer malzemeler:

• 1 paket mantı

• 50 g rendelenmiş Parmesan peyniri

• 150 g rendelenmiş kaşar

Yöntem:

• Doğranmış soğanları ve tereyağını bir tavaya

koyun ve şeffaf hale gelene kadar pişirin.

Doğranmış ıspanağı ekleyip çok hafif ve kısa‐

ca pişirin. Taze kremayı ekleyin ve karıştırıp

soğumaya bırakın. Bu sırada Beşamel sosu

hazırlayın: Tereyağını bir tavada eritin, un ek‐

leyip altın rengi olana kadar pişirin, sürekli ka‐

rıştırın. Karıştırmayı kesmeden yavaş yavaş

sütü ekleyin. Sosa tuz, karabiber ve müskat

ekleyin ve 10 dakika kadar kapağı açık halde

www.aeg.com

pişirin. Somon, levrek, karides ve midye ile tuz

ve biberi soğuk ıspanağa ekleyip karıştırın.

Büyük, dikdörtgen ve ısıya dayanıklı bir kabı 1

yemek kaşığı tereyağıyla yağlayın. Mantıların

içini ıspanak karışımıyla doldurup pişirme ka‐

bına yerleştirin. Her mantı katının arasına be‐

şamel sosundan koyun. En üstte, üzeri peynir‐

le kaplı Beşamel sos olmalıdır. Kalan tere‐

yağını küçük parçalar halinde üzerine dağıtın.

23 - HAZIR KEK

Sıcaklık ve süreye ilişkin talimatlar ambalajın

üzerindedir. Üretici talimatlarına uyun.

24 - HAZIR PİZZA

Sıcaklık ve süreye ilişkin talimatlar ambalajın

üzerindedir. Üretici talimatlarına uyun.

25 - HAZIR PATATES ÇEŞİTLERİ

Sıcaklık ve süreye ilişkin talimatlar ambalajın

üzerindedir. Üretici talimatlarına uyun.

TÜRKÇE 9

www.aeg.com

TÜRKÇE 11

www.aeg.com/shop 892960405-A-462012

AEG BS731442CM Recipe book

Marka: AEG

Model: BS731442CM

Tip: Recipe book

PDF İndir

rapor

AEG BS731442CM Recipe book

AEG BS731442CM Recipe book

Diğer Belgeler