TR Fırın Yemek Tarifleri Kitabı

1. OTOMATIK PROGRAMLAR

UYARI!

Güvenlik bölümlerine bakın.

1.1 Otomatik programlar

Otomatik programlar, her tür et veya

diğer yemek tarifleri için en iyi ayarları

verir.

• Şu fonksiyonu içeren et programları:

Otomatik Yemekölçer (menü: Yardımlı

Pişirme) –– Bu fonksiyon kızartma

süresini otomatik olarak hesaplar.

Bunu kullanmak için iç sıcaklığı

girmeniz gerekir. Program sona

erdiğinde sesli bir sinyal duyulur.

• Otomatik Tarifler (menü: Yardımlı

Pişirme) — Bu fonksiyon bir yemek

için önceden belirlenmiş değerleri

kullanır. Yemeği bu kitaptaki tarife

Av Eti Rosto

Kuzu Eti Rosto

Şu fonksiyon ile hazırlanan yemek‐

ler: Otomatik Ağırlıkölçer

Tavuk, bütün

Hindi, bütün

Ördek, bütün

Kaz, bütün

Şu fonksiyon ile hazırlanan yemek‐

ler: Otomatik Yemekölçer

Balık, bütün (1 kg'a kadar)

1.2 Kategoriler

Yardımlı Pişirme menüsünde yemekler

birkaç kategoriye ayrılmıştır:

• Kuzu/Dana

• Sığır Eti/Av Eti/Kuzu Eti

• Kümes Hayvanı

• Balık

• Kek

• Pizza/Turta/Ekmek

ayarı 1000 ile 3000 gr arasında.

Yöntem:

Eti baharatlarla terbiye edin ve ısıya

dayanıklı bir fırın kabına yerleştirin. Su ya

da başka bir sıvı ekleyin; alt taraf 20 - 40

mm derinlikte kaplanmalıdır. Yaklaşık 30

dakika sonra eti çevirin.

• Raf konumu: 1

2.2 Sırt bölgesi - Kuzu Eti

Ayarlar:

• Raf konumu: 1

2.3 Kuzu İncik

Malzemeler:

• 1 parça kuzu incik; 0,8 - 1,2 kg

• 2 çorba kaşığı yağ

• 1 çay kaşığı tuz

• 1 çay kaşığı tatlı biber

• 1/2 çay kaşığı fesleğen

• 1 adet küçük kalıplar haline

doğranmış mantar (280 gr)

üzerine serpin. Kuzu inciği bir kızartma

kabına alın ve üzerine mantar serpin.

Çorbalık sebzeleri ve suyu ekleyin. Alt

taraf 10 - 15 mm derinlikte kaplanmalıdır.

Yaklaşık 30 dakika sonra rostoyu çevirin.

• Cihazın içindeki süre: 160 dakika

• Raf konumu: 1

2.4 Kuzu Kolu

Malzemeler:

• 1,5 kg kuzu omzu, derisi alınmamış

(400 gr)

• 250 ml taze krema

• 2 diş sarımsak, soyulmuş ve

dövülmüş

• taze biberiye ve kekik

Yöntem:

Keskin bir bıçakla deride baklava

şeklinde kesikler oluşturun. Tuz ve

karabiberle terbiye edin ve bir kızartma

tavasında zeytinyağıyla her tarafını

• Cihazın içindeki süre: 130 dakika

Otomatik ağırlıkölçer. Ağırlık için aralık

ayarı 1000 ile 3000 gr arasında.

Yöntem:

Eti baharatlarla terbiye edin ve ısıya

dayanıklı bir fırın kabına yerleştirin. Su

veya başka bir sıvı ekleyin; dip kısmının

derinliği 10 - 20 mm olmalıdır. Üzerini

kapatın.

• Raf konumu: 1

2.6 Dana Ayağı

Malzemeler:

• 1 parça dana ayağı; 1,5 - 2 kg

• çorbalık sebzeler (havuç, pırasa,

• su

Yöntem:

Dana ayağının çevresine uzunlamasına

8 kesik atın. Pişmiş jambonu dört dilim

halinde kesin ve kesiklerin içine

yerleştirin. Yağı, tuzu, biberi ve fesleğeni

karıştırın ve dana ayağı üzerine serpin.

ekmekleri ve soğanı karıştırın. Tuz,

karabiber ve kırmızı biberle terbiye edin,

bir fırın kabına alın ve üzerini pastırma

• Cihazın içindeki süre: 70 dakika

• Raf konumu: 1

2.10 İsveç Rostosu

Malzemeler:

• 200 g kuru erik

• 150 ml beyaz şarap

• 1,5 kg kuzu sırtı veya dana sırtı

(kemiksiz)

• 1 orta boy soğan

• Elma

• tuz, karabiber ve kırmızı biber

Yöntem:

Erikleri iki saat süreyle beyaz şarapta

yumuşatın. Eti suyla hafifçe ıslatın ve

• Cihazın içindeki süre: 60 dakika

• Raf konumu: 1

3.1 Rozbif

Eti baharatlarla terbiye edin, yemekölçeri

takın ve ateşe dayanıklı fırın kabına

yerleştirin.

• Raf konumu: 1

3.2 İskandinav Bifteği

Ayarlar:

Otomatik yemekölçer. İç sıcaklıkları:

• Az pişmiş - 50°C

• Orta pişmiş - 65°C

• İyi pişmiş - 70 °C

3.3 Et kavurma

Ayarlar:

Otomatik ağırlıkölçer. Ağırlık için aralık

ayarı 1000 ile 3000 gr arasında.

Yöntem:

Eti baharatlarla terbiye edin ve ısıya

dayanıklı bir fırın kabına yerleştirin. Su

veya başka bir sıvı ekleyin; dip kısmının

derinliği 10 - 20 mm olmalıdır. Üzerini

• 2 çay kaşığı tuz

• 15 adet biber tanesi

• 15 ardıç meyvesi

• 5 defne yaprağı

• 2 parça çorbalık sebze (havuç, pırasa,

Rosto malzemeleri:

• tuz

• karabiber

sebzelerden ekleyin.

Tavaya bir miktar marine sosu dökün.

Dip kısmın derinliği 10 - 15 mm olmalıdır.

Tavayı bir kapakla örtün ve cihaza verin.

• Cihazın içindeki süre: 150 dakika

• Raf konumu: 1

3.5 Sırt bölgesi - Av Eti

Ayarlar:

Otomatik yemekölçer. İç sıcaklığı 70 °C.

Yöntem:

Otomatik ağırlıkölçer. Ağırlık için aralık

ayarı 1000 ile 3000 gr arasında.

Yöntem:

Eti baharatlarla terbiye edin ve ısıya

dayanıklı bir fırın kabına yerleştirin. Su

veya başka bir sıvı ekleyin; dip kısmının

derinliği 10 - 20 mm olmalıdır. Üzerini

kapatın.

• Raf konumu: 1

3.7 Tavşan

Yöntem:

Tavşan sırtını dövülmüş ardıç

meyveleriyle ovun, tuz ve karabiber

Tavşan sırtını kızartma kabına alın,

üzerine krema dökün ve sebzeleri

ekleyin.

• Raf konumu: 1

3.8 Hardallı Tavşan

Malzemeler:

• Her biri 800 g'lık 2 tavşan

• tuz ve karabiber

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

• 2 kalın doğranmış soğan

• 50 g dilimlenmiş pastırma

• 125 ml taze krema

• 2 yemek kaşığı Dijon hardalı

karabiberle terbiye ettikten sonra bir

tavaya alarak her tarafını iyice kızartın.

Tavşanları çıkarın ve soğanlarla

pastırmayı kızartın. Üzerine bir tutam un

serpin ve karıştırın. Tavuk suyunu, beyaz

şarabı ve kekiği karıştırın ve kaynatın.

Krema ve Dijon hardalını ekleyin, eti

tekrar koyun, üzerini kapakla örtün ve

tekrar cihaza verin.

• Cihazın içindeki süre: 90 dakika

• 2 soğan

• 5 defne yaprağı

• 5 diş sarımsak

Rosto malzemeleri:

• tuz

• karabiber

• marine edilmiş çorbalık sebzeler

• 1 küçük kap horoz mantarı

Yöntem:

Yabani av hayvanının pirzolasını marine

Marine sosunu kızartma tavasına dökün.

Dip kısmın derinliği 10 - 15 mm olmalıdır.

Kızartma tavasını bir kapakla örtün ve

cihaza verin.

• Cihazın içindeki süre: 140 dakika

• Raf konumu: 1

3.10 Kuzu Eti Rosto

Ayarlar:

Otomatik ağırlıkölçer. Ağırlık için aralık

ayarı 1000 ile 3000 gr arasında.

Yöntem:

Eti baharatlarla terbiye edin ve ısıya

dayanıklı bir fırın kabına yerleştirin. Su

derinliği 10 - 30 mm olmalıdır. Üzerini

kapatın.

koyun ve baharatlarla terbiye edin.

Yaklaşık 30 dakika sonra çevirin.

• Raf konumu: 1

Ayarlar:

ayarı 1500 g ile 3300 g arasındadır.

Yöntem:

Tavuk butlarını temizleyin ve bir rosto

• Cihazın içindeki süre: 55 dakika

• Raf konumu: 1

• karabiber

koyarak kaynatın.

Maydanozu, kekiği, dilimlenmiş

pastırmayı, mantarları, arpacık

soğanlarını ve sarımsağı ekleyin.

Tekrar kaynatın, üzerine bir kapak örtüp

cihaza verin.

• Cihazın içindeki süre: 55 dakika

• Raf konumu: 1

4.8 Portakallı Ördek Rosto

Malzemeler:

• 1 ördek (1,6 – 2,0 kg)

• tuz

Yöntem:

Ördeği temizleyin, tuz ve karabiberle

terbiye edin ve portakal kabuğuyla ovun.

Tuzlanmış portakal küplerini ördeğin

Ördeği, göğüs kısmı alta gelecek şekilde

rosto kabına koyun.

Portakalların suyunu sıkıp şeriyle

karıştırın ve ördeğin üzerine boşaltın.

Ördeği cihaza yerleştirin. 30 dakika

sonra çevirin. Bir sinyal sesi duyulur.

bütün olarak)

Yöntem:

Tavuğu temizleyip kurutun. Yağı, tuzu ve

biberi karıştırıp tavuğa sürün.

Dolma içi: Galeta ununu ve sütü

karıştırın. Doğranmış soğan, maydanoz

ve tereyağını bir tepsiye alın ve

soteleyin. Yürek, ciğer ve mideyi ince

ince doğrayıp bir yumurta ekleyin. Sonra

tüm malzemeleri karıştırıp tuz ve

karabiber ekleyin.

• Cihazın içindeki süre: 90 dakika

Ayarlar:

Otomatik yemekölçer, iç sıcaklık 65°C.

Yöntem:

Balığı baharatlarla terbiye edin,

yemekölçeri takın ve ateşe dayanıklı fırın

kabına yerleştirin.

• Raf konumu: 1

5.2 Balık Fileto

Malzemeler:

• 600 - 700 gr levrek, somon veya deniz

• Tuz, karabiber

• limon

• yağ

Yöntem:

Balık filetolarını limon suyuna bandırıp

bir süre marine edin; ardından kağıt

havluyla fazla suyu alın. Balık filetolarının

her iki tarafına tuz ve karabiber dökün.

Filetoyu, tereyağı ile yağlanmış ve ısıya

dayanıklı bir kaba koyun.

• Raf konumu: 2

5.3 Kurutulmuş Balık

Malzemeler:

• 800 gr kurutulmuş balık

• Raf konumu: 2

6.13 Havuçlu Kek

Karışımın malzemeleri:

• 150 ml ayçiçek yağı

• 100 gr esmer şeker

• 2 yumurta

• 75 gr şurup

• 175 gr un

• 200 gr ince rendelenmiş havuç

• 75 gr kuru üzüm

• 25 gr rendelenmiş hindistan cevizi

Üst kaplama malzemeleri:

• 50 gr tereyağı

• 150 gr krem peynir

• 40 gr toz şeker

• öğütülmüş fındık

Diğer:

Ayçiçek yağı, esmer şeker, yumurta ve

malzemelerin geri kalanını katın.

Karışımı yağlanmış fırın tepsisine koyun.

biraz süt ekleyin).

Soğuduğunda kekin üzerine sürün ve

üstüne öğütülmüş fındıkları serpin.

6.14 Bademli Kek

Karışımın malzemeleri:

• 5 yumurta

• 200 g şeker

• 100 gr badem ezmesi

• 200 gr kayısı reçeli

• 5 çorba kaşığı pudra şekeri

• 1 çay kaşığı tarçın

• 2 çorba kaşığı sıcak su

• ince doğranmış badem

Diğer:

Yöntem:

Yumurta, şeker ve badem ezmesini 5

dakika çırpın. Ardından yumurtalı

karışıma yavaşça zeytinyağı ekleyin.

kek kalıbına koyun.

Pişirme sonrası:

Kayısı reçelini ısıtın ve bir fırça ile kekin

üzerine sürün. Daha sonra soğumaya

bırakın. Pudra şekerini, tarçını ve sıcak

suyu karıştırın; ardından kekin üzerine

sürün. Daha sonra hemen ince

doğranmış bademleri kekin parlak

yüzeyine serpin.

6.15 Meyveli Tart

Hamur malzemeleri:

Doldurma malzemeleri:

Yöntem:

soğuk suyu ekleyin ve hamur haline

getirin.

Hamuru 2 saat buzdolabında soğutun.

Soğutulmuş hamuru açın ve yağlanmış

bir kiş tepsisine yerleştirip çatalla delin.

Meyveleri temizleyin, ortalarını ve

çekirdeklerini çıkarın ve küçük parçalar

ya da dilimler halinde hamurun üzerine

koyun. Öğütülmüş badem, yumurta,

şeker ve yumuşatılmış tereyağını bir

kaseye koyun ve çırpın. Daha sonra

meyvelerin üzerine koyun ve düzeltin.

• Cihazın içindeki süre: 50 dakika

• Raf konumu: 1

6.16 Elmalı Kek

Malzemeler:

• 250 gr tereyağı

• 250 g şeker

• 1 paket vanilya (yaklaşık 8 gr)

Yöntem:

Tereyağını, şekeri, vanilya şekerini ve

tuzu bir karıştırma kabına koyun ve

kabarana kadar çırpın. Badem ezmesini

küçük parçalar halinde kesip

yumuşayana kadar çırpın. Yumurtaları

tek tek ekleyin ve kabarana kadar çırpın.

Karışıma un, kabartma tozu, zencefil ve

kakao tozu ekleyin. Kırmızı şarap içinde

karıştırın. Hamuru, içine pişirme kağıdı

döşenmiş derin bir pişirme tepsisine

koyun ve yüzeyini düzleştirin. Elmaları

soyup çekirdeklerini ayıklayın ve 0,5 cm

kalınlıkta dilimleyin. Erik püresi: Dilimleri

hamurun üzerinde düzenleyin ve

çekirdeklerden kalan deliklere erik püresi

• 250 ml elma suyu

• 1 tutam kek glazür sosu

• Pişirdikten sonra keki soğumaya

Elma suyunu ve glazür sosunu karıştırın

ve kekin üzerine fırçayla sürün.

7.1 Pizza

Hamur malzemeleri:

• 14 gr maya

• 200 ml su

• 300 g un

• 3 gr tuz

• 1 yemek kaşığı yağ

koyun ve tabanını bir çatalla delin.

• Cihazın içindeki süre: 25 dakika

• Raf konumları: 1

• 125 ml süt

Üst kaplama malzemeleri:

• 750 gr soğan

boşluk açın.

ekleyin. Bir tutam un serpin, serpilen un

hamur üzerinde çatlama yapana kadar

kenarından ekleyin. Tüm malzemeleri

getirin.

Yumurtaları, taze kremayı, sütü, tuzu ve

karabiberi karıştırın. Soğumuş soğanları

Karışımı üzerine dökün ve düzeltin.

Hamur malzemeleri:

• 1/2 çay kaşığı tuz

• tuz, karabiber ve muskat

Üst kaplama malzemeleri:

• 2 soğan

• tuz ve karabiber

• 100 gr keçi peyniri

• 2 yemek kaşığı zeytin

• 1 yumurta

• 60 ml taze krema

Diğer:

• 28 cm çapında yağlanmış siyah kek

Yöntem:

Unu, zeytinyağını ve tuzu bir karıştırma

kabına alarak galeta unu kıvamına gelen

kadar karıştırın. Su ekleyin ve hamur

haline gelene kadar yoğurun. Hamuru

birkaç saat soğutucuda bırakın.

piyazlık doğrayın ve pişirme kabının

kapağını kapatarak yağda 30 dakika

Sos için yumurtaları ve kremayı birbiriyle

• 200 ml taze krema

Yöntem:

Hamurun üzerini çatalla birbirine yakın

yerlerden delin.

krema haline getirip tuz, biber ve muskat

ekleyin. Tekrar iyice karıştırıp peynirin

üzerine dökün.

• Raf konumları: 2

7.6 Peynirli Börek

Malzemeler:

• 400 g beyaz peynir

• 2 yumurta

• 3 yemek kaşığı doğranmış düz

• karabiber

Her biri 7 cm uzunluğunda olacak şekilde

kaşığı peynir karışımından koyun ve

yufkayı çaprazlamasına katlayarak bir

fırçayla yağlayın.

Yöntem:

Mayayı ılık sütte çözün ve una ekleyin.

Tüm malzemeleri yoğurarak yumuşak bir

için bir miktar daha süt eklemek

gerekebilir.

Hamuru iki katına kabarıncaya kadar

Hamuru ikiye bölün, iki uzun somun

haline getirin ve önceden yağlanan veya

Somunları hacimlerinin yarısı kadar

kabarması için tekrar bekletin.

Pişirmeden önce üzerine biraz un serpin

ve keskin bir bıçakla en az 1 cm

derinliğinde, çaprazlamasına 3 - 4 kesik

atın.

hamur kıvamına getirin. Hamuru iki

katına kabarıncaya kadar bekletin.

Hamuru uzun bir parça haline getirin ve

önceden yağlanan veya fırın kağıdıyla

örtülen pişirme tepsisine koyun.

• Cihazın içindeki süre: 60 dakika

• Su haznesine 300 ml su ekleyin.

7.9 Rus Pirogu (30 küçük

parça)

Hamur malzemeleri:

• 250 gr kılçıksız buğday unu

• 250 gr tereyağı

• 250 gr az yağlı lor peyniri

• 3 yemek kaşığı ekşi krema

• 2 yumurta

Diğer:

• Fırın kağıdı kaplanmış pişirme tepsisi

Yöntem:

Unu, yağı, az yağlı lor peynirini ve çok az

tuzu hamur haline getirin ve buzdolabına

koyun.

Lahanayı ince şeritler halinde kesin.

Pastırmayı dilimleyip sade yağda

ve lahanayla karıştırıp soğumaya bırakın.

Hamuru yuvarlayın ve 8 cm çapında

daireler halinde kesin.

Her birinin ortasına çok az dolgu

malzemesi ekleyip katlayın. Çatalla

bastırarak kenarları kapatın.

Mantıları fırın kağıdıyla kaplanmış

pişirme tepsisine alın ve fırçayla yumurta

sarısı sürün.

• Cihazın içindeki süre: 20 dakika